Самое любимое лакомство в детстве. Рецепт творожных Сочников: нежная и ароматная выпечка

Сочник или сочень — это булочка, при приготовлении которой тесто складывается пополам, а внутрь кладется начинка из творога. Есть разные виды сочней. Например, из песочного теста или из дрожжевого. Помимо творожной начинки в сочни кладут также рыбу, мясо и овощи. Однако, в Советском Союзе популярными были все же сладкие сочни.

• Смешиваем муку с содой. В миску с мягким сливочным маслом высыпаем сахар и соль, взбиваем до растворения песчинок.
• Выкладываем в масло яйца, взбиваем до однородности компоненты. Добавляем в смесь сметану, перемешиваем и выкладываем к муке.
• Замешиваем эластичное и слегка липкое тесто руками, оставляем его затем в холодильнике под целлофаном, пока не остынет.
• Для начинки смешиваем в одной таре творог со сметаной, сливочным маслом, сахаром, ванилином и солью.
• Удаляем из белка одного яйца желток, выливаем в начинку. Туда же высыпаем муку, снова перемешиваем. Раскатываем холодное тесто в пласт толщиной 6-8 мм, вырезаем круги по 10 см в диаметре.
• Выкладываем на половину каждой лепешки начинку. Второй половинкой теста накрываем начинку, кладем на противень, застеленный пергаментом.
• Смазываем желтком верхушки будущих сочней. Выпекаем сочни при 200 градусах 15-20 минут.

Получаются ароматные сладкие сочни. Подавать сочни можно как к чаю, так и с молоком