Секрет сочных котлет в духовке. Простой и доступный рецепт — «как у бабушки»

По поводу приготовления котлет постоянно ведутся разные споры у поваров. Каждый готовит это блюдо по-разному. Полемика разгорается по поводу того, какие ингредиенты добавлять в котлеты.

• Заливаем кусочки хлеба молоком и ждем намокания. В миску с фаршем разбиваем яйцо, высыпаем соль, черный перец и паприку, выкладываем сметану и перемешиваем.
• В блендер кладем чеснок и нарезанный крупно лук, измельчаем до состояния пюре. Выкладываем луковое пюре к фаршу вместе с отжатым хлебом и вымешиваем до однородности.
• Вымешивать фарш лучше дольше, чтобы котлеты были пышнее.
• Оставляем фарш в холодильнике на 30 минут — 1 час.
• Формуем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях. На растительном масле в сковороде обжариваем до золотистой корочки, а затем кладем на противень.
• Заранее застилаем противень пергаментом.
• Под пергамент выливаем воду так, чтобы она покрыла поверхность на 1 мм. Накрываем котлеты сверху тоже пергаментом и выпекаем при 180 градусах 10-15 минут.
• В результате мы имеем сочные и пышные домашние котлеты.

Если фарш в процессе замеса не сочный, то стоит добавить в него немного молока.