Готовим очень вкусное и полезное дополнение к любому гарниру. В качестве главного ингредиента используем свиное сердце, жарим его с луком, а после тушим в сметане. Чтобы сердце быстрей приготовилось, перед жаркой маринуем его в специях, так оно станет мягче, приобретет пикантный вкус. Кусочки сердца после тушения в подливе получаются очень нежными, самой сметанной подливы выходит много, и она очень вкусная.
40 мин 3 порций
Ингредиенты
- Свиное сердце 300-400 г
- Лук репчатый 1-2 шт
- Сметана 150-200 г
- Соевый соус 1 ст.л
- Паприка 1 ч.л
- Растительное масло 2 ст.л
- Соль- по вкусу
- Черный молотый перец- по вкусу
Шаги
Сердце сполосните под проточной водой, промокните влагу салфетками. Нарежьте кусочками среднего размера. Вид нарезки можно выбирать самостоятельно, например, полосками, кубиками, слайсами.
Сердце закиньте в глубокую тарелку, присыпьте специями – солью, паприкой, черным перцем, сверху вылейте соевый соус, хорошо перемешайте, чтобы пряности окутали каждый кусочек. Емкость накройте пищевой пленкой, поставьте в холодильник, маринуйте 1-2 часа. Сердце пропитается специями, станет мягче и ароматнее.
Через время сердце можно начинать жарить. Влейте растительное масло, хорошо разогрейте сковороду. В горячее масло уложите промаринованные кусочки сердца. Жарьте их 3 минуты на сильном огне, затем куски переверните, обжарьте еще 3 минуты с другой стороны. Лук нарежьте перьями, добавьте к сердцу, перемешайте, огонь уменьшите до среднего. По необходимости подлейте масло.
Жарьте сердце вместе с луком 10 минут, часто перемешивая. Лук должен стать мягким. Добавьте сметану, влейте воду, перемешайте, чтобы сметана растворилась в жидкости.
Тушите сердце в сметане на медленном огне около 20 минут до готовности. Сковороду прикройте крышкой. В конце сердце обязательно попробуйте, если оно твердое, время тушения можно увеличить. Отрегулируйте вкус подливы.
Сердце вместе с подливой подайте к гарниру. Приятного аппетита!
