Шарлотка с яблоками в духовке

Наступила осень с ее вкусными сезонными фруктами и овощами, с яблочными пирогами и пирожками. Ну, и конечно же, с вкуснейшей яблочной шарлоткой. Как же испечь ее, чтобы она не была мокрой, а чтобы корочка была румяной и хрустящей? Расскажу несколько лайфхаков.

• Подготовим необходимые ингредиенты.
• Яблоки очистим от шкурки, удалим сердцевинки.
• Яблоки нарежем тонкими кольцами.
• Разъемную форму для выпечки смажем маслом и присыплем мукой.
• Яблоки выложим на дно формы для выпекания.
• Желтки отделим от белков.
• Белки взобьем до высоких пиков, добавим крахмал.
• Всыпаем сахар и продолжаем быстро взбивать. Именно при таком быстром способе взбивания, на быстрых оборотах, яичная масса быстро насыщается кислородом и шарлотка получается пышной и хрустящей.
• Следом добавляем желтки, перемешиваем, либо взбиваем на очень низких оборотах.
• Всыпаем муку, перемешиваем кулинарной лопаткой.
• Яблоки присыплем оставшимся крахмалом.
• Заливаем яблоки тестом и выпекаем в разогретом духовом шкафу около 40-45 минут. По готовности вынимаем из разъёмной формы, остужаем, присыпаем сахарной пудрой. Подаем к столу. Приятного аппетита!