Сладкий ОМЛЕТ по-австрийски, лёгкий и воздушный, как облако

Многие любят завтракать омлетом. Его готовят с сыром, зеленью, грибами и много-много с чем еще, но далеко не все знают, что омлеты еще бываю сладкими и готовят их с изюмом, орехами и ягодами. Поэтому сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом кайзершмаррна – сладкого омлета из австрийской кухни. По своему вкусу и текстуре такой омлет очень напоминает легкий и воздушный блинчик. Если верить легенде, то кайзершмаррн был любимым блюдом самого императора, поэтому такой омлет часто называют императорским. Итак, приступим! 

• Сперва аккуратно, чтобы не повредить желток, разделите яйца.
• В белки добавьте щепотку соли и взбейте их миксером до густой и плотной пены.
• К яичным желткам добавьте ванильный сахар и сахарный песок.
• Разотрите смесь венчиком до однородной и плотной массы.
• Влейте молоко и перемешайте.
• Муку просейте через сито и добавьте её к смеси из желтков и молока.
• Перемешайте венчиком до получения однородного теста. Следите, чтобы не было комочков.
• В два-три приема добавьте взбитые белки.
• Перемешайте тесто до гладкости. На выходе тесто для кайзершмаррна должно получиться очень нежным и воздушным.
• Сковороду диаметром 24-26 см разогрейте и растопите на ней кусочек сливочного масла.
• Вылейте тесто, накройте сковороду крышкой и на небольшом огне готовьте до тех пор, пока низ не подрумяниться. Верх омлета при этом может оставаться слегка жидковатым.
• Лопаткой или ножом разрежьте кайзершмаррн на 4 части.
• Каждую часть аккуратно переверните и подрумяньте с другой стороны.
• В самом конце двумя вилками или лопаткой разделите омлет на небольшие кусочки.
• Выложите сладкий омлет на тарелку, присыпьте сахарной пудрой и подавайте его вместе с ягодами, вареньем, взбитыми сливками или любимым соусом. Кайзершмаррн готов!
• Приятного аппетита!