Сливовое варенье “Пятиминутка”

Название этого варенья полностью оправдывает технологию приготовления. Предлагаю приготовить сливовое варенье “Пятиминутка”. Варенье получается кисло-сладким, в меру густым, красивого насыщенного цвета. Такое варенье отлично подойдёт к блинам, оладушкам, запеканкам, сладким кашам на завтрак.

• Подготовьте все ингредиенты. Сливы подойдут любого сорта. Главное, чтобы они были спелые, с плотной мякотью и хорошего качества.
• Сливы хорошо вымойте проточной холодной водой. Разрежьте на две половинки и удалите косточки. У меня косточка очень хорошо отделяется от мякоти.
• Сливовые половинки нарежьте кубиками или так, как вам больше нравится, это не принципиально.
• Для приготовления варенья подберите посуду с толстым дном, чтобы она равномерно распределяла тепло и не окисляла заготовку. Я буду использовать толстостенный сотейник. Можно взять казан, эмалированную или керамическую кастрюльку, глубокую сковороду, вок. Выложите в посуду нарезанные сливы, пересыпая сахаром. Оставьте на 2-3 часа, чтобы сливы отдали свой сок.
• Пока подготовьте тару. Я буду использовать маленькие баночки с винтовыми крышками. Сначала баночки и крышки хорошо вымойте содой, используя губку или ёрш. Потом хорошо ополосните проточной холодной водой, чтобы смыть остатки моющего средства.
• Налейте воду в кастрюлю. У меня кастрюля на 2 л. Доведите воду до кипения. На дно опустите вымытые крышки.
• Сверху на кастрюлю с кипящей водой установите чистую решётку и поставьте баночки горлышком вниз. Стерилизуйте 15-20 минут. По мере кипения пар будет попадать в банки.
• Простерилизованные банки с крышками перенесите на чистое кухонное полотенце или решётку. Делайте этот шаг в кухонных рукавичках, чтобы не обжечься. Я использовала 3 баночки объёмом по 200 мл.
• Спустя 2 часа все сливы покрылись собственным соком, самое время отправить сотейник на умеренный огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения. Как только сливовая масса закипит, сделайте огонь чуть меньше и варите 5 минут, время от времени перемешивая. Если образуется пенка, удалите её ложкой или шумовкой.
• За 5 минут кусочки слив слегка разварились, но все же держат форму.
• Разлейте горячее варенье по чистым сухим баночкам. Для удобства выполнения этого шага, чтобы не разливать варенье вокруг банки, можно воспользоваться специальной лейкой-воронкой или изготовить домашний вариант воронки из пластиковой бутылки.
• Наполненные баночки плотно укупорьте крышками и переверните. Укутайте тёплым полотенцем и оставьте до полного остывания.
• Сливовое варенье “Пятиминутка” готово. Для хранения лучше всего использовать тёмное прохладное место. Вкусных вам заготовок и приятного чаепития!