Сливовое варенье с грецкими орехами и бренди

Я даже не представляю себе домашнее чаепитие без чего-то сладенького. Фруктовый сезон в самом разгаре, и можно себя побаловать вкусным десертом. Приготовим сливовое варенье с грецкими орехами и бренди. Готовится оно достаточно быстро и отлично хранится в квартире. Готовое варенье с кисло-сладким вкусом, тонким ароматом бренди, с пропитанными сиропом кусочками грецких орехов.

• Подготовьте все ингредиенты. Слива подойдет любого сорта, но красивое яркое варенье получается из тёмной сливы. Сливы должны быть спелые, с плотной мякотью, без признаков порчи. Грецкие орехи очистите, если взяли их в скорлупе. Бренди можно заменить на коньяк или ром.
• Сливу хорошо вымойте. Разрежьте по бороздке пополам и удалите косточки.
• Переместите очищенную сливу в толстостенный сотейник или кастрюлю. (Можно взять казан, глубокую сковороду, вок, кастрюлю.) Влейте воду, накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте пламя горелки до самого маленького и варите около 20 минут, чтобы сливы стали хорошо мягкими. Время от времени перемешивайте деревянной лопаткой.
• Всыпьте к сливам сахар. Перемешайте до его растворения.
• Всыпьте грецкие орехи. Их можно нарезать мельче или оставить крупными кусочками — ориентируясь на свой вкус. Перемешайте и доведите до кипения. Варите на маленьком огне до загустения, время от времени помешивая. Время и степень уваривания регулируйте по своему вкусу. Если хотите получить более густое варенье, готовьте дольше. Я варила варенье 35 минут на маленьком огне, помешивая.
• Влейте к сливам бренди. Перемешайте, доведите до кипения и варите ещё 5 минут.
• Тем временем, подготовьте тару. (Я люблю использовать маленькие баночки с винтовыми крышками.) Крышки и баночки тщательно промойте со всех сторон содой или моющим средством кухонной губкой. Сполосните проточной водой.
• Влейте полную кастрюлю воды и доведите до кипения. В кипяток опустите промытые крышки.
• Сверху установите чистую решётку с баночками горлышком вниз. Стерилизуйте тару 15-20 минут, чтобы баночки стали очень горячими и их невозможно было взять руками. Вода в кастрюльке должна умеренно кипеть, а пар попадать в баночки.
• Стерильную тару перенесите на чистое кухонное полотенце или решётку.
• Теперь проверим готовность варенья. Я капаю немного на блюдце и отправляю в холодильник на 5 минут. Если капелька не растекается, значит, варенье готово. Если капля растекается, продолжаем варить ещё до нужного результата.
• Готовое горячее варенье разлейте по сухим стерильным баночкам. У меня получилось полных 3 баночки объёмом 170 мл и 100 мл варенья осталось для дегустации.
• Плотно укупорьте баночки с вареньем и переверните, укутайте тёплым полотенцем и оставьте до полного остывания. Сливовое варенье с грецкими орехами и бренди готово.
• Для хранения, лучше всего, использовать тёмное прохладное место.
• Вкусных вам заготовок!