Сливовое варенье с лимоном

Очень люблю пить чай с вкусным вареньем! Предлагаю немного поэкспериментировать и приготовить вкусное лакомство на зиму для всех сладкоежек — сливовое варенье с лимоном. Варенье получается в меру густым, с кисло-сладким вкусом и лимонным ароматом благодаря использованию цедры и сока лимона.

• Подготовьте все ингредиенты. Цедра подойдет свежая, замороженная или сушеная. Я использую замороженную. Лимонный сок использую готовый. Сливы выбирайте любого сорта. Они должны быть спелыми, с плотной мякотью.
• Вымойте сливы. Разрежьте пополам и удалите косточки.
• Каждую половинку разрежьте пополам.
• Выложите сливы в кастрюлю, пересыпая сахаром. Для варки используйте посуду, которая равномерно распределяет тепло и не окисляет заготовку. Я воспользуюсь эмалированной кастрюлькой. Оставьте сливы на 5-6 часов, чтобы они пустили сок.
• Пока подготовим тару. Варенье мне нравится закрывать в небольшие баночки с винтовыми крышками. Я использовала три баночки объёмом 200 мл. Банки с крышками хорошо вымойте содой или другим моющим средством, используя губку или ёрш. Сполосните проточной холодной водой, чтобы смыть остатки моющего средства.
• Налейте полную кастрюльку воды. Вскипятите. На дно опустите вымытые крышки.
• Сверху установите чистую решетку с баночками горлышком вниз. Стерилизуйте 15-20 минут. По мере кипения баночки внутри хорошо пропарятся и станут очень горячими.
• Стерильные банки и крышки переместите на чистое полотенце или салфетку.
• Спустя время сливы почти плавают в собственном соку.
• Добавьте к сливам сок лимона и цедру. Перемешайте и установите кастрюлю на умеренный огонь. Помешивая лопаткой, доведите до кипения. После закипания сделайте маленький огонь и варите 35-40 минут, время от времени помешивая.
• За это время варенье хорошо уварится, а сливовые дольки напитаются сиропом и станут мягкими, полупрозрачными и сочными.
• Разлейте горячее варенье по сухим стерилизованным баночкам.
• Плотно укупорьте и переверните. Укутайте тёплым полотенцем и оставьте до полного остывания.
• Сливовое варенье с лимоном готово. Для хранения лучше всего использовать тёмное прохладное место. Вкусных вам заготовок и удачных экспериментов. Приятного чаепития!