Очень люблю пить чай с вкусным вареньем! Предлагаю немного поэкспериментировать и приготовить вкусное лакомство на зиму для всех сладкоежек — сливовое варенье с лимоном. Варенье получается в меру густым, с кисло-сладким вкусом и лимонным ароматом благодаря использованию цедры и сока лимона.
Подготовьте все ингредиенты. Цедра подойдет свежая, замороженная или сушеная. Я использую замороженную. Лимонный сок использую готовый. Сливы выбирайте любого сорта. Они должны быть спелыми, с плотной мякотью.
Вымойте сливы. Разрежьте пополам и удалите косточки.
Каждую половинку разрежьте пополам.
Выложите сливы в кастрюлю, пересыпая сахаром. Для варки используйте посуду, которая равномерно распределяет тепло и не окисляет заготовку. Я воспользуюсь эмалированной кастрюлькой. Оставьте сливы на 5-6 часов, чтобы они пустили сок.
Пока подготовим тару. Варенье мне нравится закрывать в небольшие баночки с винтовыми крышками. Я использовала три баночки объёмом 200 мл. Банки с крышками хорошо вымойте содой или другим моющим средством, используя губку или ёрш. Сполосните проточной холодной водой, чтобы смыть остатки моющего средства.
Налейте полную кастрюльку воды. Вскипятите. На дно опустите вымытые крышки.
Сверху установите чистую решетку с баночками горлышком вниз. Стерилизуйте 15-20 минут. По мере кипения баночки внутри хорошо пропарятся и станут очень горячими.
Стерильные банки и крышки переместите на чистое полотенце или салфетку.
Спустя время сливы почти плавают в собственном соку.
Добавьте к сливам сок лимона и цедру. Перемешайте и установите кастрюлю на умеренный огонь. Помешивая лопаткой, доведите до кипения. После закипания сделайте маленький огонь и варите 35-40 минут, время от времени помешивая.
За это время варенье хорошо уварится, а сливовые дольки напитаются сиропом и станут мягкими, полупрозрачными и сочными.
Разлейте горячее варенье по сухим стерилизованным баночкам.
Плотно укупорьте и переверните. Укутайте тёплым полотенцем и оставьте до полного остывания.
Сливовое варенье с лимоном готово. Для хранения лучше всего использовать тёмное прохладное место. Вкусных вам заготовок и удачных экспериментов. Приятного чаепития!
Leave a Comment