Крамбл — английский пирог с фруктами или ягодами, запечёнными под крошкой из песочного теста. Прекрасный вариант такого «слоёного» пирога — сливовый крамбл с орехами, корицей и овсянкой. Ароматная кисло-сладкая начинка из слив отлично сочетается с хрустящей и рассыпчатой крошкой с овсяными хлопьями и орехами. Готовится несложно, а вкус просто замечательный!
Подготовьте продукты по списку. Сливы подойдут любого сорта. Главное, чтобы сливы были спелые, с плотной мякотью, без признаков порчи и механических повреждений. Коричневый сахар можно заменить обычным. Вместо грецких орехов можно использовать любые, на ваш вкус. Овсяные хлопья я использовала те, которые варятся около 10 минут. Я использовала кукурузный крахмал, он меньше чувствуется в готовой выпечке, но по желанию можно взять и картофельный. Сливочное масло лучше всего доставать из холодильника в последнюю очередь.
Сращу включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов. В глубокую миску просейте муку через мелкое сито. Всыпьте сахар, корицу и соль. Тщательно перемешайте до однородности.
В чаше блендера соедините овсяные хлопья и орехи. Измельчите на высокой скорости примерно 1-2 минуты, до мелкой крошки.
Всыпьте измельчённые хлопья с орехами в миску с мукой. Перемешайте.
Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и также отправьте в миску.
Руками быстро разотрите масло с мучной смесью до образования мелкой крошки и сразу отправьте в холодильник. Поскольку это песочное тесто — процесс растирания должен быть и правда быстрым — масло не должно полностью растаять, иначе песочное тесто станет твёрдым, как камень. По желанию, тесто можно приготовить, используя кухонную машину или в блендере (если его мощность позволяет).
Приготовьте сливовую начинку для крамбла. Сливы хорошо вымойте, обсушите, разрежьте каждую на две половинки и удалите косточки. Нарежьте половинки слив дольками толщиной примерно полсантиметра и отправьте в глубокую миску.
Всыпьте сахар и крахмал.
Перемешайте. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Все зависит от вкуса слив.
Переложите сливовую начинку в глубокую форму для запекания. У меня жаростойкая керамическая форма размером 20х20 см.
Достаньте песочную крошку из холодильника и хорошенько взрыхлите её ложкой. Равномерно присыпьте начинку из слив песочной крошкой. Отправьте в духовку, предварительно разогретую до температуры 180 градусов, примерно на 35-50 минут, до румяной корочки. Точное время выпекания крамбла зависит от мощности вашей техники. Мне понадобилось 50 минут в обычной газовой духовке.
Сливовый крамбл с орехами, корицей и овсянкой готов.
Слегка остудите его и подавайте к столу прямо в форме.
Такой овсяный крамбл со сливами очень хорош как сам по себе, так и в сочетании с мороженым.
Приятного чаепития!
Leave a Comment