Сметанные булочки с кунжутом

У этих булочек толстенькая хрустящая корочка и очень нежный мякиш. Рецепт простейший, справится даже ребёнок.

• Яйцо разделите на желток и белок. Желток накройте, чтобы не заветрелся (он пригодится позже).
• Поместите в миску нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Добавьте муку, соль, сахар, разрыхлитель и дрожжи. Ладонями разотрите содержимое миски в крошку. Дрожжи можно не добавлять, но булочки с дрожжами получаются пышнее, нежнее, на них не образовываются трещинки.
• Добавьте белок и сметану. Замесите тесто. Оно должно стать однородным. Долго вымешивать не нужно, вы справитесь буквально за минуту. В середине замеса помойте и высушите руки, тогда тесто почти не будет к ним прилипать.
• Разделите готовое тесто на 16 одинаковых частей. Из каждой части сформуйте шар. Натяните купол, подворачивая тесто внутрь, и подкатайте колобок.
• Смажьте булочки отложенным желтком и посыпьте кунжутом. Не смазывайте все булочки сразу, иначе желток подсохнет и кунжут не прилипнет.
• Первую партию изделий отправьте в холодный духовой шкаф и установите регулятор нагрева на отметку 170 градусов. Готовьте около 40 минут. Вторую партию отправьте в уже горячую духовку и пеките около 25 минут.
• Храните булочки под крышкой. Желательно употребить их в течение двух дней. Приятного аппетита!