Любителям домашнего хлеба хочу предложить его упрощённый вариант, переходный между хлебом и кексом. Он не такой воздушный, как дрожжевой, но и время на него затрачивается “шуточное”. Тесто сделаем на простокваше, из ржаной и муки твёрдых сортов пшеницы, а ещё добавим в него “сластинку” и “кислинку” – используем для этого кисленькое варенье, например брусничное.
Ингредиенты
- Простокваша – 175 мл
- Варенье брусничное – 30 г
- Мука ржаная – 100 г (2/3 стакана ёмкостью 250 мл)
- Мука твёрдых сортов пшеницы (дурум) – 100 г
- Мука в/с – 50 г
- Сода – 1 ч. ложка
- Соль – 1/2 ч.ложки
- Тмин (семена) – 1 ч. ложка
- Масло сливочное (для смазывания формы) – 10 г
Шаги
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
- В миску просейте обычную белую и ржаную муку. Всыпьте дурум (муку грубого помола из твёрдых сортов пшеницы). Всыпьте соль.
- Добавьте семена тмина и соду. Всё хорошенько перемешайте.
- Влейте простоквашу. Добавьте брусничное варенье.
- Замесите мягкое, немного липкое тесто.
- Форму для выпечки хлеба или кекса смажьте сливочным маслом. Выложите тесто в форму и разровняйте.
- Поставьте форму в горячую духовку на нижний ярус и выпекайте бездрожжевой серый хлеб в течение 45-60 минут при температуре 180 градусов. Оставьте хлеб на 12 часов в форме под полотенцем для созревания.
- Содовый серый хлеб с вареньем и тмином можно нарезать и пробовать. Приятного аппетита.
