К знаменитому супу – русской солянке это блюдо не имеет отношения, разве что наличие в ней соленых огурцов и мяса. Солянка по-грузински, это тушеные кусочки говядины в сухом белом вине, с традиционными специями и ароматами.
Вам понадобятся
- Разделочная доска
- Сковорода
- Миска
Ингредиенты
- Говядина – 800 г
- Лук репчатый – 300 г
- Помидоры – 600 г
- Масло сливочное – 60 г
- Вино белое сухое – 600 мл
- Огурцы соленые – 100 г
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Сванская соль – 1,5 ч.л.
- Красный перец чили молотый – 1/3 ч.л.
- Хмели-сунели – 1/2 ч.л.
- Уцхо-сунели – 1/2 ч.л.
- Кориандр молотый – 1 ч.л.
- Перец красный чили, стручковый – 1/3
- Томатная паста – 3 ст.л.
Шаги
- Нарежьте говядину небольшими кусочками, репчатый лук – полукольцами, свежие помидоры очистите от кожуры, для этого их слегка надрежьте и опустите в кипяток на полминуты, аккуратно достаньте из воды, удалите кожуру и мелко нарежьте, чеснок измельчите, соленые огурцы нарежьте кубиками.
- Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла и обжарьте кусочки мяса до золотистого цвета на сильном огне в течении 5 минут.
- Добавьте в сковороду с мясом сливочное масло и перемешайте.
- Добавьте репчатый лук, перемешайте и обжаривайте на слабом огне 5 минут.
- Добавьте белое сухое вино, перемешайте, доведите до кипения и накройте сковороду крышкой. Тушите на слабом огне 1 час.
- В сковороду добавить нарезанные помидоры, соленые огурцы и тушите под крышкой еще 20 минут на слабом огне.
- Затем добавьте томатную пасту, соль, красный молотый перец, ¼ часть свежего стручка перца чили, молотый кориандр, хмели-сунели, уцхо-сунели, перемешайте и тушите на слабом огне еще 10 минут.
- Выключите плиту, посыпьте солянку по- грузински рубленым чесноком, зеленью кинзы и подавайте к столу.
