Categories: Горячие блюда

Солянка по-грузински

К знаменитому супу – русской солянке это блюдо не имеет отношения, разве что наличие в ней соленых огурцов и мяса. Солянка по-грузински, это тушеные кусочки говядины в сухом белом вине, с традиционными специями и ароматами.

Вам понадобятся

Разделочная доска
Сковорода
Миска

Ингредиенты

Говядина – 800 г
Лук репчатый – 300 г
Помидоры – 600 г
Масло сливочное – 60 г
Вино белое сухое – 600 мл
Огурцы соленые – 100 г
Масло растительное – 1 ст.л.
Масло растительное – 1 ст.л.
Чеснок – 2 зубчика
Сванская соль – 1,5 ч.л.
Красный перец чили молотый – 1/3 ч.л.
Хмели-сунели – 1/2 ч.л.
Уцхо-сунели – 1/2 ч.л.
Кориандр молотый – 1 ч.л.
Перец красный чили, стручковый – 1/3
Томатная паста – 3 ст.л.

Шаги

Печать

Нарежьте говядину небольшими кусочками, репчатый лук – полукольцами, свежие помидоры очистите от кожуры, для этого их слегка надрежьте и опустите в кипяток на полминуты, аккуратно достаньте из воды, удалите кожуру и мелко нарежьте, чеснок измельчите, соленые огурцы нарежьте кубиками.
Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла и обжарьте кусочки мяса до золотистого цвета на сильном огне в течении 5 минут.
Добавьте в сковороду с мясом сливочное масло и перемешайте.
Добавьте репчатый лук, перемешайте и обжаривайте на слабом огне 5 минут.
Добавьте белое сухое вино, перемешайте, доведите до кипения и накройте сковороду крышкой. Тушите на слабом огне 1 час.
В сковороду добавить нарезанные помидоры, соленые огурцы и тушите под крышкой еще 20 минут на слабом огне.
Затем добавьте томатную пасту, соль, красный молотый перец, ¼ часть свежего стручка перца чили, молотый кориандр, хмели-сунели, уцхо-сунели, перемешайте и тушите на слабом огне еще 10 минут.
Выключите плиту, посыпьте солянку по- грузински рубленым чесноком, зеленью кинзы и подавайте к столу.