Соус «Бешамель».

Во Франции бешамель — один из четырех основных соусов, которые называют материнскими; от них происходят все остальные соусы. Этот классический белый соус состоит из сливочного масла, молока, муки, соли и пряностей.

• Если Вы хотите, чтобы соус получится более густым, добавьте 1,5 стакана молока, для более жидкого — 2,5. Также: чем жирнее молоко, тем более густой выходит соус
• Молоко вскипятите в микроволновке или в кастюле.
• Масло нагрейте на среднем огне.
• Всыпьте муку и быстро перемешайте с маслом.
• Изначально масляно-мучная смесь должна напоминать яйца сваренные всмятку.
• Масляно-мучная смесь должна немного подсохнуть и потемнеть. В итоге должне получится золотистый оттенок. Через 5-8 минут после муки влейте пару столовых ложек горячего молока.
• ) Теперь с помощью венчика, перемешивая соус, влейте оставшееся молоко.
• Готовьте до однородной густой массы. По вкусу добавьте соль и перец. Также можно использовать дополнительно зеленый лук.