Стручковая фасоль с морковью, по-корейски (на зиму)

Сегодня я вам предлагаю рецепт стручковой фасоли по-корейски — с морковью, кориандром и молотым перцем. Такая заготовка зимой придётся по вкусу любителям остреньких салатов и закусок. Подавать стручковую фасоль с морковью можно как самостоятельно, так и в качестве дополнения к мясным блюдам, птице, рыбе.

Ингредиенты
  • Фасоль стручковая свежая — 600 г  
  • Морковь — 350 г  
  • Чеснок — 40 г  
  • Масло подсолнечное — 100 мл  
  • Укроп свежий — 20 г  
  • Петрушка свежая — 20 г  
  • Уксус 9 % — 2 ст. ложки  
  • Кориандр молотый — 0,5 ч. ложки  
  • Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки  
  • Перец красный острый молотый — 0,5 ч. ложки  
  • Сахар — 2 ст. ложки  
  • Соль — 1 ч. ложка  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготовить продукты по списку. Морковь и чеснок очистить.
  • Стручковую фасоль вымыть и обсушить, обрезать хвостики. Фасоль лучше разрезать на 2-3 части, чтобы она не была слишком длинной.
  • В кастрюлю налить воду (примерно 1,5 л), довести до кипения. В кипящую воду опустить фасоль и варить 7-8 минут. После воду слить. Фасоль оставить в стороне.
  • Натереть морковь на тёрке для моркови по-корейски.
  • Зелень хорошо вымыть и обсушить, после мелко нарезать.
  • Взять объёмную кастрюлю, переложить в неё морковь, стручковую фасоль и зелень.
  • Туда же всыпать кориандр, красный и чёрный перец, сахар и соль. Влить масло и уксус.
  • Чеснок натереть на мелкой тёрке и добавить в кастрюлю с морковью и фасолью. По желанию чеснок можно пропустить через пресс.
  • Тщательно всё перемешать и оставить при комнатной температуре на 1 час.
  • Пока овощи настаиваются, простерилизовать банки. Банки (у меня 2 шт. — объёмом 550 мл и 400 мл, с винтовыми крышками) тщательно вымыть с пищевой содой, затем ополоснуть тёплой водой, чтобы смыть остатки соды. Кастрюлю наполнить водой, поставить на максимальный огонь. Довести воду до кипения и аккуратно опустить на дно крышки. На кастрюлю установить подходящую решётку или специальное приспособление для стерилизации банок. Сверху поставить банки горлышком вниз. Пол-литровые банки нужно стерилизовать паром примерно 10-15 минут, до появления внутри крупных капель воды.
  • Спустя время овощи пустили немного сока, можно приступать к следующему процессу.
  • Наполнить сухие стерильные банки стручковой фасолью и морковью, плотно утрамбовывая. Добавить в баночки сок, который выделился из овощей.
  • Теперь необходимо взять кастрюлю, устелить дно тканью и установить туда баночки. Влить в кастрюлю тёплую воду по плечики банок. Стерилизовать заготовку с момента закипания 30 минут. Я стерилизовала в двух кастрюлях.
  • Спустя время аккуратно достать банки из кастрюли, герметично закатать крышками и сразу поставить дном вверх. Укрыть банки одеялом и оставить на сутки в покое.
  • Стручковая фасоль с морковью по-корейски получается в меру острой, очень ароматной и вкусной. Берите рецепт на заметку. Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )