Заготовка на зиму, которая точно выручит вас не раз, – стручковая фасоль в соусе из помидоров и сладкого перца. Такую стручковую фасоль в томатном соусе можно подавать к столу как закуску или как гарнир к мясу. Фасоль получается в меру острой, томатный соус прекрасно дополняет её по вкусу. Если вам нравятся закуски и заготовки, которые разжигают аппетит, обязательно пробуйте, это очень вкусный и достойный вариант.
Ингредиенты
- Фасоль стручковая – 600 г
- Помидоры – 500 г
- Перец сладкий – 150 г
- Чеснок – 70 г
- Масло растительное – 80 мл
- Уксус 9% – 30 мл
- Сахар – 40 г
- Соль – 20 г
- Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки
- Хмели-сунели – 0,5 ч. ложки
- Петрушка свежая (или кинза) – 15 г
Шаги
- Подготовить продукты по списку.
- Сладкий перец очистить от семян, удалить перегородки. Перец вымыть, обсушить и нарезать длинными полосками.
- Пропустить перец на мясорубке со средней решёткой. Отставить перец на время в сторону.
- Помидоры вымыть, разрезать и удалить место роста плодоножки. Нарезать помидоры произвольно. Очистить зубчики чеснока.
- Пропустить на мясорубке чеснок и помидоры.
- Перелить томатный сок в кастрюлю. Добавить растительное масло, соль, сахар, чёрный молотый перец, хмели-сунели и уксус. Довести соус до кипения и варить 3 минуты.
- Тем временем вымыть фасоль, обрезать хвостики. Нарезать фасоль небольшими частями.
- В кастрюлю с томатной основой переложить фасоль, добавить измельчённый перец. Перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и варить стручковую фасоль на небольшом огне 45 минут.
- Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
- Спустя 45 минут добавить в кастрюлю зелень и варить фасоль в томатном соусе ещё 15 минут.
- Получается очень ароматно и вкусно, можно снять пробу.
- Две банки (500 мл и 300 мл) и крышки тщательно вымыть с пищевой содой, затем промыть тёплой водой. Кастрюлю наполнить водой, поставить на максимальный огонь. Довести воду до кипения и опустить в неё крышки. На кастрюлю установить подходящую решётку или специальное приспособление для стерилизации банок. Сверху поставить банки горлышком вниз. Пол-литровые банки нужно стерилизовать паром 10-15 минут, 300-мллитровые – 10 минут, до появления внутри крупных капель воды.
- Наполнить сухие стерильные банки горячей фасолью с аджикой.
- Герметично закрутить банки крышками.
- Поставить банки дном вверх и укрыть полотенцем, оставить на сутки в покое.
- Спустя время убрать заготовку в кладовку.
- Приятного аппетита!
