Филиппинский метод приготовления свинины адобо уникален. Прежде чем тушить, мясо обжаривают на сильном огне, а уже затем, тушат в уксусе, соевом соусе с пряностями и специями. Такой способ приготовления делает свинину нежной, а добавление кокосового молока придает этому блюду уникальный вкус. Приготовьте свинину адобо к семейному обеду или праздничному ужину, подавайте с отварным рисом, картофелем или овощами.
Ингредиенты
- Свиная шейка – 1 кг
- Лук репчатый – 200 г
- Чеснок – 6 зубчиков
- Кокосовое молоко – 270 мл
- Коричневый сахар – 1 ст.л.
- Соевый соус – 80 мл
- Уксус 6% – 80 мл
- Лавровый лист – 4 шт
- Перец черный молотый – 1/2 ч.л.
- Красный перец чили хлопья – 1/4 ч.л.
- Соль – 1/2 ч.л.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Красный перец чили стручковый – 1 шт
- Зеленый лук – 2 стебля
- Вода – 250 мл
Шаги
- Свинину нарежьте небольшими кусочками и разделите количество пополам.
- Нагрейте кастрюлю или жаровню на сильном огне, добавьте 1 ст.л. растительного масла и обжарьте мясо со всех сторон до золотистого цвета, примерно 4 минуты на сильном огне двумя порциями. При необходимости добавьте еще 1 ст.л. растительного масла. Переложите мясо из кастрюли в миску.
- Добавьте нарезанный полукольцами лук, измельченный чеснок, красный перец хлопья, ½ ч.л. соли и обжарьте на среднем огне 3-4 минуты.
- Добавьте соевый соус, уксус, лавровый лист, черный молотый перец, воду и обжаренное мясо.
- Доведите до кипения и накройте крышкой, тушите на слабом огне 30 минут.
- В жаровню добавьте сахар, кокосовое молоко, перемешайте, доведите до кипения и тушите с приоткрытой крышкой на слабом огне 1 час.
- Готовую свинину адобо посыпьте нарезанными зеленым луком и перцем чили.
- Свинину адобо поддайте горячей с рисом, картофелем или овощами.
