Нежное мясо в сливочном соусе с пряным ароматом за счёт добавления чернослива, станет лакомым открытием для многих любителей вкусно поесть. К тому же технология приготовления блюда достаточно проста: варится куриный бульон, обжаренные до румяности свиные отбивные тушатся с черносливом в сливочно-винном соусе на основе бульона.
Для начала нужно сварить бульон, поэтому подготовьте все необходимые ингредиенты. Подойдёт любая часть курицы.
Морковь и лук очистите и произвольно нарежьте. Куриное мясо промойте, выложите в кастрюлю, добавьте лук и морковь. Влейте в кастрюлю воду (700 мл), поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите бульон в течение 30 минут после закипания на медленном огне, в процессе удаляйте пенку. Затем снимите бульон с огня и процедите.
Теперь подготовьте все необходимые ингредиенты для следующего этапа приготовления. Чернослив при желании замочите в воде минут на 10. Потом хорошо промойте и обсушите. (Если использовать копчёный чернослив, то кроме привычного вкуса сухофрукта в готовом блюде появится ещё и аромат “дымка”.)
Свинину вымойте в холодной воде, обсушите. Нарежьте мясо поперёк волокон и отбейте кухонным молоточком. Посолите, поперчите.
В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла. Партиями обжарьте мясо на сильном огне по 3 минуты с двух сторон.
Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. В сковороду налейте оставшееся масло, разогрейте на среднем огне, выложите лук и обжаривайте в течение 5-6 минут, перемешивая.
Влейте к луку вино и тушите 2 минуты.
Добавьте в сковороду куриный бульон.
Влейте сливки.
Всё посолите, поперчите и добавьте лавровый лист.
Чернослив целиком или крупными кусочками добавьте в сковороду. Тушите на слабом огне в течение 7 минут.
Выложите все обжаренные отбивные в соус. Тушите мясо на слабом огне под крышкой в течение 30 минут.
Свинина, тушенная в сливочном соусе с черносливом, готова.
Разложите мясо с черносливом и соусом по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Leave a Comment