Хоть его приготовление и требует времени, результат оправдывает ожидания: мясо становится невероятно нежным, буквально рассыпающимся на волокна, а соус приобретает насыщенный и аппетитный вкус.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 900 г говядины
- 2 зубчика чеснока
- 2 луковицы
- 170 г бекона
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 3 столовые ложки муки
- 440 мл пива Guinness
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 3 стакана/750 мл бульона
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка тимьяна
Шаги
- Нарежьте говядину крупными кусками (примерно 4–5 см). Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле с толстым дном на сильном огне. Обжаривайте говядину порциями, чтобы подрумянить со всех сторон. Посолите и поперчите говядину. Переложите подрумяненную говядину на тарелку и повторите процесс с оставшейся частью мяса.
- Уменьшите огонь до среднего. Обжаривайте чеснок и лук примерно 2 минуты, пока они не станут мягкими. Затем добавьте бекон и готовьте до подрумянивания. Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте еще несколько минут. В кастрюлю добавьте муку и перемешивайте 1 минуту. Влейте пиво, бульон и томатную пасту. Хорошо перемешайте, чтобы мука растворилась. Добавьте лавровый лист и тимьян. Верните говядину и скапливающийся сок обратно в кастрюлю.
- Уровень жидкости должен полностью покрывать ингредиенты. Покройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до слабого кипения. Варите 2 часа, пока говядина не станет мягкой. Снимите крышку и варите еще 45 минут, пока говядина не начнет легко разваливаться, а соус загустеет.
В качестве гарнира идеально подходит картофельное пюре или макароны.
