Тарт с творожной начинкой и малиной

Тарт – это одна из разновидностей открытого пирога. Пришло это блюдо к нам из французской кухни, но, как и многие другие кушанья быстро адаптировалось к российским реалиям, получив новое оригинальное направление. Тарт можно делать в принципе из обычного теста, но мы будем использовать традиционное для этого блюда песочное тесто.

• Готовим тесто. Просеем белую пшеничную муку высшего сорта через сито и смешаем ее с сахарным песком.
• Разобьем в эту же чашу куриные яйца (у меня 2 маленьких, но можно одно СО). Раскрошим на кусочки застывшее сливочное масло и положим в муку.
• Ложкой перетрем масло с мукой и замесим густое тесто.
• Колобок теста обернем полиэтиленовой пленкой, пергаментной бумагой или фольгой и поставим отстаиваться в холодильную камеру. Держим его там около часа.
• Раскатаем скалкой тесто в блин чуть больше дна формочки для выпекания. Формочку застелем пергаментной бумагой для выпечки и выложим туда раскатанный пласт песочного теста. Подравняем тесто по краям бортиков формочки, а дно исколем вилкой для лучшего пропекания. Обрезки с ботиков не выкидываем, а натираем на самой мелкой терке (можно предварительно подморозить).
• Займемся начинкой. Перетрем творог через сито, либо просто тщательно промнем его толкушкой.
• Добавим в творог необходимое количество сметаны и разобьем туда куриное яйцо. Часть малины немного помнем и добавим в творожную массу, перемешаем.
• Заполняем получившейся массой формочку и разравниваем ее лопаточкой.
• Теперь свежие ягоды малины слегка утопим на поверхности творожно-сметанной массы.
• Присыпаем тертым тестом сверху. Ставим запекаться тарт в духовку (180*С) на двадцать пять минут до готовности.
• Достаем малиновый тарт из формы, разрезаем на порции и подаем к столу.