Томатный соус с чесноком, зеленью и пряностями (на зиму)

Томатный соус с чесноком, зеленью и пряностями (на зиму)

Главная особенность этого густого томатного соуса — большое количество зелени петрушки, укропа и сельдерея. Листья сельдерея обеспечат соусу самый яркий вкусовой акцент — на пряную зелень важно не поскупиться. Летом соус легко и быстро готовится, а зимой оттеняет своим вкусом самые разные блюда.

Ингредиенты
  • Помидоры — 1,8 кг  
  • Петрушка свежая — 300 г  
  • Укроп свежий — 300 г  
  • Зелень сельдерея (свежие листья) — 300 г  
  • Чеснок — 60 г  
  • Масло растительное — 60 мл  
  • Уксус 9 % — 2 ст. ложки  
  • Сахар — 50 г  
  • Соль — 10-20 г  
  • Кориандр молотый — 2 ч. ложки  
  • Перец красный молотый — 1 ч. ложка  
  • Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготовьте необходимые ингредиенты. Из указанного количества продуктов получается три полулитровые банки соуса, и ещё немного остаётся на пробу.
  • Помидоры вымойте и, удаляя плодоножки, разрежьте на половинки или, если крупные, на четвертинки. Прокрутите нарезанные помидоры через мясорубку или пробейте блендером. Получившийся густой сок с мякотью залейте в кастрюлю с толстым дном и отправьте на средний огонь.
  • Доведите помидорную массу до кипения и, помешивая, варите на среднем огне ещё 15 минут.
  • Укроп, петрушку и листья сельдерея промойте, отряхните от излишка влаги. Нарежьте не слишком мелко, но и не крупно.
  • Чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке.
  • В кастрюлю с кипящим томатным пюре всыпьте сахар, соль, измельчённый чеснок, черный и красный молотый перец и кориандр. Влейте растительное масло.
  • Помешивая, доведите соус до кипения и варите 10-15 минут на среднем огне. Зелень должна размягчиться.
  • Простерилизуйте банки и крышки. Сперва тщательно их вымойте в горячей воде с содой, ополосните. Большую кастрюлю заполните водой примерно на треть. В воду поместите крышки для консервации, а сверху установите металлическую решётку (это может быть дуршлаг или проволочная подставка). Поставьте банки на решётку горлышками вниз. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Стерилизуйте крышки в кипятке и банки над паром примерно 10-15 минут. Затем аккуратно переместите простерилизованные крышки и банки на чистое кухонное полотенце дном вверх.
  • Спустя время в кипящий соус влейте уксус. Томатный соус с чесноком, зеленью и пряностями перемешайте и попробуйте. При необходимости отрегулируйте вкус. Готовый горячий соус разлейте по стерильным баночкам и герметично закрутите чистыми крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания.
  • Остывшие баночки с томатным соусом поставьте на хранение в сухое прохладное место. Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )