Томатный суп с рисом и зеленью

Суп отличается насыщенным томатным вкусом с приятной кислинкой, ведь готовится он практически из томатного сока. Измельчённые в пюре помидоры дополняются рисом, обжаренным луком с чесноком и свежей ароматной зеленью. Томатный суп с рисом отлично подойдет для легкого обеда в жаркие дни.

• Подготавливаем необходимые продукты. Особенно вкусным получается томатный суп из кисло-сладких мясистых грунтовых помидоров.
• На каждом помидоре делаем крестообразный надрез.
• Помидоры опускаем в кипяток на 10 минут.
• После этого помидоры очищаем от кожицы.
• Разрезаем помидоры на крупные кусочки.
• Погружным блендером измельчаем помидоры в пюре.
• Добавляем в пюре из помидоров 200 мл воды.
• Рис промываем.
• Заливаем рис в кастрюле достаточно большим количеством воды (350-400 мл).
• Варим рис 7-10 минут, до полуготовности.
• Затем рис откидываем на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
• Репчатый лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем кубиками, чеснок измельчаем.
• В толстостенной кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем лук 3-5 минут, до мягкости и лёгкого подрумянивания.
• К луку добавляем чеснок.
• Обжариваем ещё примерно 1 минуту.
• Затем вливаем томатную массу.
• Добавляем соль и чёрный молотый перец.
• Доводим до кипения, затем добавляем рис. Варим ещё 7-10 минут, до полной готовности риса.
• Лук и петрушку промываем, отряхиваем и мелко шинкуем. Немного свежей зелени можно оставить для украшения готового блюда.
• Нашинкованную зелень выкладываем в суп.
• Провариваем суп ещё 1-2 минуты и выключаем огонь.
• Томатный суп с рисом разливаем по порциям, посыпаем свежей зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!