Categories: Выпечка

Торт «Монастырская изба»

Очень вкусный торт с вишней и сметанным кремом, один из моих любимых. Настоятельно рекомендую приготовить торт «Монастырская изба».

Ингредиенты

Для теста:
3,5 стакана муки;
200 г сливочного масла комнатной температуры;
200 г сметаны 20% жирности;
4 ст. л. сахара;
0,5 ч. л. соды;
уксус;
щепотка соли.
Для начинки:
500 г вишни (без косточки);
50 г сахара.
Для крема:
850 г сметаны (25-30% жирности);
1 стакан сахарной пудры.
Для украшения:
50 г черного шоколада для украшения.

Шаги

Печать

Вишни смешать с сахаром, выложить на дуршлаг, чтобы стек лишний сок и поставить на 2 часа в холодильник.
Сливочное масло взбить со сметаной, добавить сахар, соль, соду гашеную уксусом. В получившуюся смесь постепенно добавить муку. Вымешивать до тех пор, пока не получится мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Разделить тесто на 15 равных частей, завернуть каждую в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2 часа.
Раскатать каждую часть теста по очереди в прямоугольный пласт длиной 20-21 см и шириной 7-8 см. На тесто выложить ряд вишен.
Свернуть плотный рулет и тщательно защипнуть края. Аналогично поступить с оставшимся тестом. Разогреть духовку до 180 градусов. Противень выстелить бумагой для выпечки. Получившиеся трубочки выложить на противень. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета.
Для приготовления крема отцедить сметану. Для этого дуршлаг поставить в кастрюлю. Выстелить дуршлаг марлей в 4 слоя, выложить сметану, накрыть марлей, сверху поставить груз и оставить на ночь в холодильник. Это необходимо для того, чтобы извлечь из сметаны лишнюю жидкость и крем был густой и воздушный.
Отцеженную сметану взбить миксером с сахаром в густой крем.
Когда трубочки остыли можно приступать к сборке торта «Монастырская изба». На плоское блюдо выложить брёвнышки слоями: в нижнем слое будет 5 бревнышек, в следующем — 4 , затем: 3, 2, 1. Каждый ряд хорошо промазать кремом. Оставшимся кремом смазать торт «Монастырская изба» сверху.