Торт «Наполеон» с яблоками

На второй день «Наполеон» с яблочками еще вкуснее! Коржи пропитываются кремом и
фруктовым ароматом, а вы получаете нежнейшее лакомство. Это идеальный вариант для
чаепития. Сохраните в заметках!

Как приготовить «Наполеон» с яблоками: важные нюансы
Во-первых, для того чтобы испечь идеальные коржи, следует использовать хорошо
замороженное масло. Натирать на терке его нужно очень быстро. Во-вторых, не стоит
замешивать тесто. Его необходимо собрать в ком, постепенно складывая. В-третьих,
испеченные коржи нужно обрезать еще горячими. Ведь в остывшем виде они могут
поломаться.

• Взбиваем яйцо с 1 желтком. Добавляем сметану и хорошенько перемешиваем.
• Высыпаем горкой 225 г пшеничной муки на рабочую поверхность. К ней натираем на крупной терке 125 г охлажденного сливочного масла, постоянно их перемешивая.
• Собираем полученную массу и вливаем в нее в несколько заходов яично-сметанную смесь. Собираем тесто в ком. Заматываем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 20 минут.
• Выкладываем тесто на присыпанную небольшим количеством муки рабочую поверхность. Разрезаем его на 6 равных частей.
• Раскатываем их в максимально тонкие коржи. Выкладываем тесто на противень
• Прижимаем его слегка руками. Делаем на корже небольшие надрезы ножом либо проколы вилкой. Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 5–6 минут.
• Готовим крем. Всыпаем в сотейник с толстым дном 200 г сахара и ванилин. Добавляем 2/3 от общего количества молока. Отправляем на плиту
• В отдельной емкости соединяем оставшееся молоко и 2 желтка. Хорошо взбиваем. Добавляем 3 ст. л. пшеничной муки. Размешиваем до однородности.
• Тоненькой струйкой вливаем молочно-яичную смесь в сотейник, активно помешивая. Варим до загустения. Накрываем крем пищевой пленкой и оставляем до полного остывания.
• Очищаем яблоки, удаляем сердцевину и нарезаем их дольками. Выкладываем фрукты в сотейник с кипящей водой, смешанной с 80 г сахара. Варим яблоки в течение нескольких минут до мягкости. Затем достаем их из сиропа и даем остыть.
• В остывший крем добавляем 60 г размягченного сливочного масла. Тщательно перемешиваем.
• Обрезаем коржи до необходимого размера. Выкладываем сперва заготовку из теста. Смазываем ее кремом. Затем помещаем карамельные яблоки. Чередуем слои. Потом посыпаем торт оставшимися обрезками коржей, измельченными в крупную крошку.
• Отправляем десерт в холодильник на 3–4 часа.