Categories: Десерты

Торт с вишней

Красивый и очень нежный торт с вишней, подарит вам и вашим гостям незабываемое наслаждение и эстетическое удовольствие.

Ингредиенты

Яйца – 3 шт.
Мука – 250 г
Сливочное масло (размягченное) – 120 г
Сахар – 150 г
Растительное масло – 30 мл
Разрыхлитель – 7 г
Молоко – 200 мл
Соль – 1 щепотка
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Для крема:
Сыр маскарпоне (охлажденный) – 250 г
Охлажденные сливки 33-35% – 450 мл
Сахарная пудра – 90 г
Для начинки:
Вишня (без косточек) – 400 г
Сахар – 80 г
Кукурузный крахмал – 15 г
Вода – 20 мл
Корица (молотая) – 1/2 ч. л.
Для пропитки:
Сахар – 30 г
Вода – 60 мл
Для глазури:
Темный шоколад – 80 г
Горячие сливки 33-35% – 100 мл
Сливочное масло – 10 г

Шаги

Видео-рецептПечать

В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
Размягченное сливочное масло соединить с сахаром и взбить миксером в течение 2 минут. Затем по одному ввести яйца и хорошо перемешать до однородности. В полученную массу добавить ванильный экстракт и растительное масло. Постепенно ввести сухие ингредиенты и молоко. Взбить до однородной массы.
Готовое тесто разделить на две равные части, вылить в две формы диаметром 18 см, предварительно застеленные пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой — значит бисквит готов.
Готовые бисквиты вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
Приготовить вишневую начинку. Для этого крахмал смешать с водой до однородности. В сотейник положить вишню с сахаром и молотую корицу. Варить на среднем огне до полного растворения сахара, затем добавить растворенный крахмал. Постоянно помешивая варить до загустения. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Приготовить сахарный сироп для пропитки. Для этого в сотейнике соединить воду с сахаром. На среднем огне довести до кипения, снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Приготовить крем. Для этого в миске соединить маскарпоне с сахарной пудрой, взбить миксером до однородности. Затем влить охлажденные сливки и взбить до крепких пиков. Готовый крем переложить в кондитерский мешок.
Срезать верхнюю часть бисквита и разрезать каждый корж на 2 равные части.
Собрать торт. Для этого первый корж положить на подставку для торта, пропитать бисквит сахарным сиропом. Выдавить слой из крема и равномерно распределить его по коржу, сделать высокий бортик из крема по окружности, внутрь выложить 1/3 вишневой начинки. Повторить все то же с оставшимися коржами. Верх и бока торта покрыть кремом и убрать торт в холодильник на 4-6 часов.
Приготовить шоколадную глазурь. Для этого темный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы, шоколад должен полностью растопится. Затем добавить сливочное масло комнатной температуры и еще раз хорошо перемешать.
Вылить глазурь сверху на охлажденный торт, аккуратно распределить лопаткой по поверхности, таким образом делая подтёки по всей окружности торта. Убрать торт в холодильник на 30 мнут.
В оставшийся крем добавить пищевой краситель розового цвета и хорошо перемешать. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой “открытая звезда” и украсить торт кремом.