Чизкейк — это один из самых простых в приготовлении десертов. Увы, многие иногда путают его по текстуре с творожной запеканкой, но это на самом деле очень большое заблуждение. Чизкейки бывают самых разных вкусов: классические, ягодные, ореховые, шоколадные и т.д. Но зачем выбирать что-то одно, когда можно объединить несколько самых любимых вкусов в одно и попробовать их в сочетании? Если вы, как и я, не умеете выбирать, то этот вариант точно для вас.
- Печенье – 200 г
- Орехи в основу – горсть
- Сливочное масло – 100 г
- Творожный сыр – 250 г
- Жирные сливки 33% – 100 г
- Сахарная пудра – 80 г
- Молочный шоколад – 1/2 плитки
- Сливочное масло – 20 г
- Ягодное пюре/джем – 120 г
- Желатин – 20 г
- Орехи – для украшения
Основа для чизкейка неизменна – для неё необходимо измельчить любое печенье. Сделать это можно при помощи блендера или засыпать печенье в пакет и отбить его колотушкой или скалкой. Полученную крошку пересыпаем в миску и растапливаем в микроволновке сливочное масло. Вливаем его в печенье и хорошо перемешиваем до однородной маслянистой массы. Я еще в основу добавила измельченные орешки.
Плотно утрамбовываем основу в кольцо для чизкейка (у меня диаметром 12 см) и приминаем сверху стаканом с плоским дном. Убираем в холодильник, чтобы печенье и масло хорошо схватились.
Для наших будущих слоёв готовим творожную основу. Смешиваем и взбиваем миксером творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Замачиваем желатин и быстро вводим его, быстро перемешивая венчиком. Делим массу на три равные части. Первую оставляем для классического молочного слоя.
Для ягодного слоя примешиваем к творожной массе ваше любимое ягодное пюре или джем – у меня это пюре из лесных ягод. Для шоколадного топим на водяной бане молочный шоколад с небольшим количеством сливочного масла. Когда масса растает, даём ей немного остыть и замешиваем её в третью часть творожно-сливочной массы.
На охлаждённую основу из печенья выкладываем шоколадный слой и отправляем на полчаса в холодильник. Затем повторяем эту процедуру для ягодного и молочного слоя. Готовый чизкейк оставляем в холодильнике на несколько часов, а желательно и вообще на ночь. Сверху его можно украсить орешкам – миндалём и пеканом. Я добавила ещё немного листиков мяты и шоколадной крошки. Поверьте, этот чизкейк ничем не уступает десертам из кондитерских!
Leave a Comment