Categories: Выпечка

ТУРТЬЕР – мясной пирог

Традиционный канадский рождественский пирог Туртьер – тонкое необычное тесто, которое очень легко приготовить, мясной фарш, его вы сможете выбрать по своему вкусу – смешанный из свинины и говядины или используйте для приготовления только свиной фарш и картофель, благодаря которому, начинка получается нежной.Вас приятно удивит процесс приготовления, для этого не понадобятся специальные навыки, а результат превзойдет все ожидания. Дети называют Туртьер пирогом Санты, теперь и у вас есть возможность приготовить вкуснейший рождественский мясной пирог. Подавайте Туртьер с солеными или маринованными огурчиками, горчицей или томатным соусом.

Ингредиенты

Фарш свиной – 500 г
Фарш говяжий – 500 г
Лук репчатый – 150 г
Картофель – 350 г
Мука – 300 г
Масло сливочное – 160 г
Куриное яйцо – 1 шт
Чеснок – 3 зубчика
Растительное масло – 2 ст.л.
Вода – 6 ст.л.
Кориандр молотый – 1/2 ч.л.
Корица молотая – 1/2 ч.л.
Гвоздика молотая – 1/4 ч.л.
Мускатный орех молотый – 1/4 ч.л.
Перец черный молотый – 1/2 ч.л.
Соль – 1,5 ч.л.

Шаги

Видео-рецептПечать

В блендер положить пшеничную муку, ½ ч.л. соли, сливочное масло, оно должно быть холодным и измельчить до состояния крошки.
Переложить мучную смесь в миску и добавить 6 ст.л. холодной воды, замесить тесто, накрыть пищевой пленкой и убрать на 30 минут в холодильник.
Отварить картофель и размять до состояния пюре.
Разогреть сковороду, добавить растительное масло, выложить нарезанный репчатый лук и жарить на среднем огне 4 минуты, иногда помешивая.
В сковороду добавить свиной фарш и обжарить на среднем огне 3 минуты, постоянно перемешивая, чтобы фарш получился рассыпчатым.
Добавить в сковороду говяжий фарш и обжарить еще 6-7 минут на среднем огне, помешивая, пока не испарится вся жидкость.
В сковороду добавить молотый кориандр, 1 ч.л. соли, молотую гвоздику, мускатный орех, черный перец, размятый картофель, хорошо перемешать и затем полностью остудить.
Тесто разделить на 2 половины, из одной половины теста раскатать круг, размером чуть больше формы для запекания и перенести тесто в форму для выпечки и сформировать основу для пирога по размеру формы, включая ее стенки.
На тесто выложить холодный фарш и равномерно распределить по всей форме.
Вторую половину теста раскатать, сформировав круг и накрыть им пирог. Скрепить по краю. Взбить яйцо и намазать пирог.
Ножом надрезать тесто по центру пирога, нанеся 5-6 надрезов.
Отправить пирог в разогретую до 180°С духовку и выпекать 40 минут до золотистой корочки.
Достать мясной пирог турьер из духовки, оставить на 15-20 минут и подавать к столу.