Свиной язык по своей полезности значительно превосходит мясо. Волокна языка насыщены минеральными веществами, которые обеспечивают развитие костной и мышечной системы и необходимы при железодефицитной анемии. Поэтому данный субпродукт первой категории нужно употреблять в пищу как можно чаще, особенно детям и людям пожилого возраста.
Предлагаю вам очень вкусный рецепт для правильного питания и диетического меню — язык тушенный с овощами. Для этого блюда подойдет не только свиной, но и говяжий или телячий язык. Перед тушением язык отваривают до готовности и снимают верхнюю пленку. После тушения язык получается очень нежным и мягким, а яркие овощи отлично дополняют его. Ничего лишнего, при этом очень вкусно!
Ингредиенты
- Кабачки 100 г
- Лук 1 шт.
- Тыква 250 г
- Перец черный горошком 4 шт.
- язык свиной 1 шт.
- Соль 1 ч.л.
- Масло растительное для жарк
- Вода 1.2 л
- Кукуруза 80 г
- Лавровый лист 1 шт.
- Горошек зеленый 80 г
Шаги
Подготовить необходимый набор ингредиентов: свиной или говяжий язык, тыкву, кабачки, кукурузу, зелёный горошек, лук и растительное масло для обжаривания. Для приготовления языка понадобится вода, чёрный перец горошком, лавровый лист и соль.
Для начала приготовить свиной язык. Если он замороженный, полностью его разморозить. Выложить язык в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне в течение 1 часа. Через час добавить в воду лавровый лист, чёрный перец горошком, соль и варить ещё 30-40 минут. Когда язык станет мягким, достать его из бульона и немедля опустить в холодную воду. С остывшего языка снять шкурку. Бульон, в котором варился язык, отцедить и сохранить.
Варёный язык нарезать кубиком среднего размера. В глубокой сковороде или в казане разогреть растительное масло, выложить кусочки языка и обжарить на сильном огне в течение 1 минуты.
Тыкву очистить от кожуры, волокон и семян и нарезать кубиком среднего размера. Лук мелко нарезать.
Добавить в казан с языком всё овощи. Кабачок, горошек и кукуруза у меня замороженные. Размораживать их не обязательно. Перемешать овощи с языком и обжарить в течение 2-3 минут.
Влить в казан бульон, в котором варился язык. Жидкость должна покрывать вощи с языком наполовину. Накрыть казан крышкой и тушить на среднем огне в течение 20-25 минут. В конце при желании посолить и поперчить.
