Творожные пирожки с начинкой из карамелизированных яблок получаются нежными и лакомыми. Пластичное творожное тесто замешивается достаточно быстро и не нуждается в расстойке, как, например, дрожжевое. Тягучая сладкая карамель отлично сочетается с яблоками, а уж щепотка корицы ароматно дополняет трио начинки. Приготовление в духовке минимализирует жирность выпечки, чего не сказать об обжариваемых на сковороде изделиях. Любители изделий из теста с фруктами положительно оценят такие пирожочки.)
Подготовьте ингредиенты для приготовления. Творог для приготовления берите мягкий и пластичный, но без лишней сыворотки. Сливочное масло для теста заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Приготовьте тесто. В миске соедините творог, сахар, 1 яйцо, мягкое сливочное масло и ванильный сахар.
С помощью ложки тщательно перемешайте.
В отдельную миску просейте муку с разрыхлителем и солью. Так как влажность творога может достаточно сильно отличаться, то количество муки может варьироваться в большую или меньшую сторону. Поэтому для начала возьмите 130 г, а далее добавляйте при необходимости.
В творожную смесь всыпьте муку и замесите в меру мягкое тесто.
Готовое тесто переложите в пакет и отправьте в холодильник минут на 30.
Тем временем займитесь приготовлением начинки. В сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло.
Всыпьте сахар и воду.
На огне чуть выше среднего варите смесь, постоянно помешивая, до получения густой карамели. У меня на этот этап ушло чуть больше 5 минут.
Яблоко очистите от шкурки, вырежьте семена и нарежьте мелким кубиком.
Добавьте нарезанное яблоко к готовой карамели (от резкого понижения температуры карамель может схватится комком, при дальнейшем приготовлении она вновь станет мягкой). Присыпьте корицей по вкусу.
Помешивая, готовьте карамель с яблоком на небольшом огне ещё 2-3 минуты, яблоки должны стать мягкими, но при этом ещё сохранять форму. Снимите начинку с огня и дайте ей полностью остыть (я выкладываю тонким слоем на плоскую тарелку, чтобы процесс остывания был быстрым).
Духовку разогрейте до 180 градусов. Противень застелите бумагой или смажьте растительным маслом. Сформируйте пирожки. Тесто выложите на рабочую поверхность и раскатайте в пласт толщиной около 3 мм.
Круглой вырубкой или стаканом вырежьте кружки, их должно быть парное количество. Обрезки теста соберите в комок и повторяйте с ним все действия до тех пор, пока всё тесто не будет использовано.
Часть кружков выложите на противень.
Сверху на каждый кусочек теста выложите порцию начинки.
Прикройте начинку сверху оставшимися кружками теста. Края хорошо прижмите и пройдитесь вилкой.
Сверху на каждом пирожке с помощью вилки сделайте проколы, чтобы через них выходила лишняя влага и пирожки не очень сильно вздувались.
Смажьте пирожки взболтанным яйцом и отправьте в духовку.
Выпекайте пирожки при температуре в 180 градусов около 25-30 минут, до румяного цвета.
Творожные пирожки с карамелизированными яблоками (в духовке) готовы. Перед подачей дайте им немного остыть и подавайте со стаканом прохладного или тёплого молока, да и с чаем они дивно хороши! Приятного аппетита!
Leave a Comment