Тыквенный кекс с клюквой, орехами и цедрой апельсина

Начинку из миндальных орехов можно добавить больше или меньше, по желанию.

• Тыкву очистить от кожуры, промыть, нарезать кубиками, сварить в воде добавив щепотку соли. С помощью блендера превратить тыкву в пюре.
• В глубокую миску разбить яйца, добавить цедру апельсина, сок апельсина, растительное масло и тыквенное пюре. Взбить миксером.
• В большой миске смешать сахар, соль, просеянную муку, корицу, какао и разрыхлитель.
• Добавить сухую смесь в тесто.
• Промойте клюкву. Миндальные орехи порубите ножом.
• Промойте клюкву. Миндальные орехи порубите ножом.
• В смазанную маслом форму выливаем тесто, разравниваем и отправляем в духовку на 40-45 минут. Выпекать при температуре 160-170 градусов. Готовность кекса проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой.
• Остужаем и вынимаем тыквенный кекс. Полейте верх кекса сиропчиком из сахарной пудры, смешанной с водой. И присыпьте рубленными орешками.
• Приятного аппетита!