Утиная грудка с яблоками

Мясо утки отлично сочетается с яблоками кислых сортов, и этот прием очень часто используется при приготовлении блюд. Пожалуй, самое изысканное из них — утиная грудка с яблоками. Делается очень просто и быстро, но в ресторане придется выложить за него немалую сумму. Так что сегодня приготовим этот деликатес в домашних условиях. Главное, строго соблюдать временные рамки каждого этапа, и в результате получится просто невероятная, мягкая, сочная и ароматная утиная грудка с яблоками.

25 мин  2 порций

• Подготовить все необходимое. Филе утки должно быть вместе с кожей и подкожным жиром, так что при самостоятельной разделке тушки нужно обязательно учитывать этот момент. Клюкву можно заменить брусникой.
• Грудку уложить кожей вверх и острым ножом сделать крестообразные надрезы, прорезая слой жира почти до самого мяса. Это для того, чтобы жир легче вытопился.
• Приправить смесью свежемолотых перцев. Влить соевый соус.
• Руками втереть его в мясо со всех сторон. Оставить на полчаса, периодически пальцами массируя утку. Это поможет быстрее и лучше промариноваться.
• Толстостенную сковороду, пригодную для духовки, прогреть на плите, пока над ее поверхностью не начнет подниматься легкий дымок. Выложить филе кожей вниз. Через 2 минуты огонь убавить до среднего и держать еще 3 минуты.
• Перевернуть и жарить на другой стороне следующие 3 минуты. Параллельно включить духовку. Убрать сковородку с утиной грудкой и в прогретый до 200 градусов духовой шкаф.
• Готовить 5 минут, после чего филе переложить на тарелку.
• А в вытопившийся жир выложить нарезанное дольками яблоко. Подержать минуту. Благодаря температуре сковородки кусочки подвергнутся минимальной термической обработке и пропитаются ароматным утиным жиром.
• Через минуту перевернуть и всыпать клюкву.
• Еще через такое же время можно приступать в сервировке. На тарелку выложить нарезанное под углом утиное мясо, кусочки яблок и клюкву. При желании полить бальзамическим соусом, украсить зеленью. Утиная грудка с яблоками готова к подаче.