Просматривая в очередной раз советский фильм «Барон Мюнхгаузен» и наблюдая сцену, когда после выстрела из камина достают уже готовую жареную утку, мне подумалось, а почему бы не попробовать сделать то же самое. Стрелять из окна я, конечно, не стал, а вот в магазин за свежей утиной тушкой сбегал, чтобы приготовить жареную утку по особому рецепту.
- Утка — 1,5 кг
- Горчица — 2,5 ст.л
- Розмарин — 0,75 ч.л
- Чеснок — 4 зубчика
- Перец черный молотый — 0, 75 ч.л
- Мед — 1,5 ст.л
- Лимонный сок — 1 ч.л
- Масло подсолнечное — 3 ст.л
- Имбирь — 0,5 ч.л
- Соль — по вкусу
Готовим маринад. Для этого смешиваем жидкий мед (густой можно растопить в водяной бане) с горчицей и имбирем. Туда же можно добавить немного лимонного сока.
Покупную в супермаркете утку дополнительно обрабатывать не надо, так как она уже полностью готова к использованию. Ее нужно только хорошенько промыть как снаружи, так и внутри.
Очистим несколько зубчиков чеснока, и мелко порезав либо перетерев на терке, добавим в маринадную смесь. Затем кладем перец и розмарин, вливаем часть подсолнечного масла и вновь перемешиваем. Маринад готов.
Утиную тушку обтираем солью, обмазываем маринадом наружную и внутреннюю часть. Ставим мариноваться на трое суток в холодильную камеру. Но если время поджимает, то достаточно подержать утку в маринаде около сорока минут.
Набиваем внутренности утки кусочками яблок или винограда. Чтобы они не вываливались кожицу лучше зашить специальной кулинарной нитью. Можно для этого использовать также обычные зубочистки.
Бросаем в противень еще немного яблок (винограда) и кладем сверху фаршированную тушку утки.
Ставим выпекаться в духовку, закрыв крышкой (разогреть предварительно до 180-200 градусов Цельсия). Если противень открытый, то утку можно завернуть в фольгу. Дополнительно класть в этом случае фрукты в противень не нужно. Запекаем до готовности (где-то 2-2,5 часа).
Готовое блюдо можно дополнительно украсить свежей зеленью и фруктами.
Leave a Comment