В 90-х, так готовили на каждой кухне: забытый рецепт

Ингредиенты
  • мука — 875 г;
  • кипяток — 250 мл;
  • соль — 1 ч. л.;
  • масло растительное — 3 ст. л.;
  • яйцо — 2 шт.
  • Ингредиенты для вареников:
  • фарш — 370 г;
  • капуста свежая — кг;
  • капуста квашеная — 700 г;
  • лук — 7 шт.;
  • соль — ½ ч.л.;
  • черный перец — щепотка;
  • масло растительное — 4 ст. л.;
  • вода — 150 мл.
Шаги
Печать
  • Шинкуем мелко свежую капусту, рубим квашеную капусту. Нарезаем маленьким кубиком репчатый лук. В сковороде с растительным маслом обжариваем лук до легкого золотистого цвета.
  • К луку выкладываем квашеную капусту, обжариваем овощи вместе. Добавляем к смеси немного воды, тушим капусту с луком.
  • Выкладываем к тушеной капусте свежую капусту, солим, посыпаем перцем и вливаем воду. Доводим до мягкости и однородности квашеную и свежую капусту на среднем огне.
  • Пока остывает капустная начинка, замешиваем тесто. Высыпаем в муку соль, разбиваем яйца, вливаем растительное масло.
  • Замешиваем тесто лопаткой, постепенно добавляем кипяток.
  • Рекомендуем замешивать тесто на кипятке в планетарном миксере. Получается плотное мягкое тесто.
  • В остывшую капусту выкладываем фарш и тщательно перемешиваем.
  • Формируем из теста небольшие тонкие колбаски, которые делим на маленькие колобки — с грецкий орех.
  • Раскатываем колобки в небольшие лепешки, куда выкладываем по чайной ложке начинки. Защипываем края теста, оставляем начинку внутри.
  • Отвариваем вареники в кипящей воде с лавровым листом и черным перцем примерно 7 минут.

Вареники с капустой и фаршем — это бюджетный вариант, когда не хватает мяса на обычные пельмени. Подавать вареники можно со сметаной и со сливочным маслом.

Поделиться на Facebook
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )
Translate