Варенье из груш с лимоном (в сковороде)

Какое же домашнее чаепитие без вкусного сладкого варенья? Предлагаю приготовить варенье из груш, да не просто, а с лимоном и на сковороде. Готовится варенье довольно быстро. Получается красивого золотистого цвета, с сочными, пропитанными сиропом грушевыми дольками, чуть с кислинкой, благодаря добавлению лимона.

• Подготовьте все ингредиенты. Груши покупайте одного сорта, так как время приготовления может отличаться. Фрукты должны быть спелыми, с плотной мякотью. Я взяла 1 кг. Переберите и удалите испорченные плоды.
• Груши хорошо промойте проточной водой. Очистите от кожицы. Это удобно сделать овощечисткой. Разрежьте на четыре части. Вырежьте семена. Если груши крупные, можно разрезать на 6 долек. Нарежьте небольшими кусочками толщиной 4-5 мм.
• Выложите нарезанные груши в удобную глубокую сковороду с антипригарным покрытием.
• Всыпьте сахар.
• Лимон ошпарьте кипятком. Обсушите бумажным полотенцем. С помощью мелкой тёрки снимите цедру. У меня получилась 1 чайная ложечка. Разрежьте лимон пополам и выдавите сок. У меня получилось 40 мл.
• Добавьте лимонный сок и цедру к грушевым кусочкам.
• Перемешайте. Установите сковороду на умеренный огонь и доведите содержимое до кипения. По мере прогревания груши будут пускать сок и жидкости станет много. Через 10 минут груши уже плавают в сиропе. Как только масса закипит, сделайте огонь чуть ниже среднего и варите 30-40 минут, периодически помешивая.
• А пока подготовьте тару. Баночки я буду использовать объёмом 200 мл с винтовыми крышками. Тару хорошо промойте с содой. После тщательно ополосните под проточной водой.
• В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. В кипяток опустите крышки. Сверху установите решётку и поставьте баночки, горлышком вниз. Стерилизуйте крышки в кипятке, а банки паром 15-20 минут.
• Перенесите стерильную тару на чистую решетку или кухонное полотенце.
• Я готовила варенье в сковороде 40 минут. За это время кусочки груш напитались сиропом и лишняя жидкость испарилась. Варенье стало более густым. В период варки, если образуется пенка, удалите её ложкой. У меня пенки не было.
• Расфасуйте горячее варенье по стерильным сухим баночкам. У меня из указанного количества ингредиентов получилось 2 полные баночки по 200 мл и одна объёмом 165 мл почти полная, которую я оставила для дегустации.
• Плотно укупорьте баночки и переверните. Укутайте тёплым полотенцем и оставьте до полного остывания.
• Варенье из груш с лимоном, приготовленное на сковороде, готово. Для хранения лучше использовать прохладное темное место, но и при комнатной температуре варенье хранится отлично.
• Открытую баночку с вареньем храните в холодильнике.
• Вкусных вам заготовок.
• Приятного чаепития!