Categories: Основные блюда

Вареники «Начинка в начинке» — сочные вареники

Мало кто догадывается, что вареники на самом деле турецкое блюдо. Вареники завезли в Европу турки достаточно давно. Изначальное название этого блюда “дюш-вар”. Однако, европейцам было сложно произносить турецкое название. По этой причине в каждой стране появилась своя вариация слова, обозначающего это блюдо.

Ингредиенты

Ингредиенты теста для вареников:
Картофель — 1 кг;
Соль — 1 ч.л.;
Мука — 230 г;
Яйца — 2 шт.
Ингредиенты для начинки:
Луковица — 1 шт.;
Фарш — 300 г;
Панировочные сухари — 3 ст.л.;
Соль — ⅓ ч.л.

Шаги

Печать

Отвариваем до готовности очищенный картофель и разминаем до состояния пюре. Нарезаем мелко лук и обжариваем в сковороде до полу прозрачного цвета.
К луку высыпаем панировочные сухари, смешиваем. Выкладываем к луку и сухарям фарш, обжариваем 10 минут. В процессе обжаривания выливаем немного воды.
Не забываем начинку посолить и поперчить по вкусу.
В остывшее пюре разбиваем яйца, высыпаем муку и замешиваем эластичное мягкое тесто.
Формируем из теста небольшие шарики по 20 грамм каждый. Раскатываем шарики в небольшие лепешки, куда кладем начинку.
Запечатываем начинку внутри теста.
Отвариваем вареники в закипевшей воде до готовности.

Сочетать вареники можно с сыром, сметаной и сливочным маслом. Получаются сочные вареники на каждый день.

Recept