Categories: Вторые блюда

Вареники с брокколи и сыром фета

Если вы любите вареники, то как насчёт того, чтобы попробовать что-то необычное? Приготовим вареники с начинкой из брокколи с сыром фета. Почти пюреобразная начинка придётся по вкусу поклонникам зелёной брокколи и солоноватой феты. Привычный процесс лепки и варки не удивит чем-то новым, вот вкус — наверняка.

Ингредиенты

Для теста:
Мука – 400 г
Желтки яичные – 2 шт.
Сметана – 2 ст. ложки
Вода – 125 мл
Соль – 0,5 ч. ложки
Для начинки:
Брокколи – 350 г
Сыр фета – 150 г
Чеснок – 2-3 зубчика
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Для подачи:
Масло сливочное – 50 г
Лук репчатый – 1-2 шт.

Шаги

Печать

Для начала приготовим тесто.
В миску просеиваем муку, делаем в ней углубление, в него добавляем яичные желтки, сметану, соль.
Постепенно начинаем добавлять воду и вымешивать тесто. Воду добавляем постепенно, так как её может понадобиться чуть меньше или больше в зависимости от качества муки.
Тесто получится довольно мягким, эластичным и не должно липнуть в рукам. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и оставляем при комнатной температуре, пока будем готовить начинку.
Подготовим ингредиенты для начинки. Брокколи промывам и разбираем на соцветия.
Опускаем брокколи в подсоленую кипящую воду и варим минут 10 после повторного закипания.
Откидываем готовое брокколи на дуршлаг и даём стечь лишней жидкости.
Далее брокколи и сыр фету можно растереть вместе с помощью вилки или воспользоваться блендером.
Не нужно делать однородное пюре, могут оставаться небольшие кусочки брокколи.
Добавляем к брокколи чеснок через пресс, солим и перчим по вкусу. Перемшиваем начинку.
Для удобства работы с тестом делим его на 2 части. Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем тесто толщиной около 3 мм и вырезаем с помощью стакана кружочки.
Выкладываем начинку.
Защипываем края.
Готовые вареники складываем на присыпанную мукой поверхность. Часть вареников можно приготовить сразу, а часть заморозить впрок.
Вареники отвариваем в кипящей подсоленной воде. Периодически помешиваем их, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли и не слиплись между собой. Готовим вареники минут 5 после того, как они всплывут.
Пока варятся вареники, приготовим зажарку для подачи вареников.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сливочном масле до зарумянивания — около 5 минут.
Подаём готовые вареники с луковой зажаркой. Приятного вам аппетита!