В запасниках у каждой рачительной хозяйки найдется баночка аджики, а то и не одна. Аджика — это одна из самых популярных заготовок на зиму. Существует множество самых разных рецептов ее приготовления — с яблоками, с морковкой, луком, болгарским перцем, баклажанами и т. д. Как раз последний вариант мы сегодня вам и предлагаем. Кроме баклажанов нам понадобится болгарский перец, чеснок, подсолнечное масло, ну и помидоры, конечно же. Рецепт оригинальной аджики ничего подобного не содержит, но мы привыкли, что томаты — это неотъемлемый ингредиент для приготовления этого соуса.
Ингредиенты
- помидоры – 600 г
- баклажаны – 250 г
- перец болгарский – 250 г
- чеснок – 6 зубчиков (или по вкусу)
- масло подсолнечное – 70 мл
- уксус – 30 мл
- сахар – 1 ст.л.
- соль – по вкусу
- перец острый – по вкусу
Шаги
- Болгарский перец и баклажаны возьмем в равном количестве. Помидоров нам понадобится больше, можно использовать слегка примятые, но не подгнившие плоды. Чеснока и острого перчика берем по вкусу, можно сделать аджику более или менее острой.
- Баклажаны и чеснок почистим, перец освободим от семян.
- Синенькие (так еще называют баклажаны) нарежем крупными кусками и посолим. Оставим в таком виде на некоторое время. Баклажаны пустят сок, а вместе с соком выйдет и горечь, присущая плодам.
- Перетрем томаты. Делать это можно разными способами: можно пропустить через мясорубку, можно выдавить сок через соковыжималку, а можно просто натереть на терке, не используя кожицу. Томатную массу поставим на огонь, чтобы она уваривалась. По мере подготовки других ингредиентов, будем добавлять их к томатам.
- Отжимая от сока, пропустим через мясорубку баклажаны.
- Сразу же добавим их к томатной массе и продолжим уваривать аджику с баклажанами.
- Далее пропустим через мясорубку или измельчим блендером болгарский и жгучий перец (если используете).
- Эту массу тоже добавим к томатам вместе с подсолнечным маслом, солью и сахаром. Помешивая, проварим аджику около часа. Пробуем на вкус и, если нужно, добавляем соль, сахар.
- Добавим чеснок, пропущенный через чесноковыжималку, и уксус. Поварим аджику еще минут 10.
- Подготовим банки и крышки для расфасовки готовой аджики. Банки и крышки простерилизуем.
- Аджику в горячем виде разложим по баночкам.
- Закручиваем крышками.
- Переворачиваем банки и держим так, пока не остынут.
- Вкусная аджика с баклажанами на зиму готова!
- Это универсальный соус, который можно использовать к мясу, макаронам, гречке, рису, да и просто откушать с хлебушком.
- Приятного аппетита!
