Лето — самое удачное время для шашлыков. Разбавьте их отменным люля-кебаб. На самом деле его очень просто приготовить. Мы вам расскажем о важных тонкостях. Зная их, вы сможете сделать просто идеальное блюдо кавказской кухни. Приготовив его однажды, с уверенностью скажу, что шашлык будет уходить тогда, когда закончится кебаб. Сохраняйте рецептик и удивляйте свое окружение вкуснейшим блюдом.
Ингредиенты
- 500 гр куриного бедра
- 200 гр куриного филе
- 150 гр сала
- 150 гр репчатого лука
- соль и черный молотый перец по вкусу
Шаги
- В первую очередь предварительно (за сутки) требуется заморозить мясо. После чего даем ему оттаять в холодильнике. За счет разморозки из него уйдет лишняя влага и куриный фарш будет густой и сможет хорошо держаться на шампуре. Сливаем образовавшуюся жидкость.
- Нарезаем кусочками и выкладываем в один слой. Солим и перчим. После чего пропускаем через мясорубку вместе с салом и очищенным репчатым луком.
- После чего быстро вымешиваем фарш: от края к центру, как бы формируя шар. Руки требуется смачивать холодной водой. На этой процесс должно уйти минуты три.
- Затем убираем его в холодильник на пару часов.
- По истечении нужного времени формируем люля. На один шампур требуется брать 100-200 гр фарша. Тут очень важно делать все быстро, чтобы фарш не нагрелся. Придаем форму и делаем по желанию бороздки
- Еще очень важный момент: запечатываем люля-кебаб. Отщипываем по маленькому кусочку сверху и снизу шампура. Таким образом он будет сужаться спереди и сзади. Придавливаем концы кебаба к шампуру пальцами. За счет этого сок будет меньше вытекать.
- Готовить его требуется на среднем жаре углей до побеления одной стороны. После чего переворачиваем. Таким образом кебаб схватится. Готовим его еще 6 минут, при этом периодически переворачивая. В результате мы должны получить румяную корочку.
- Подаем блюдо на стол сразу после приготовления, так как по истечении 20 минут он превращается в котлету.
- Для того, чтобы он дольше сохранял тепло его можно накрыть лавашом. Приятного аппетита!
