Categories: Выпечка

Все дело в заливке. Нереально вкусный абрикосовый пирог

Не часто можно встретить в пекарнях абрикосовые пироги. В основном выпечку готовят в сезон абрикосов. Однако, стоит заметить, что абрикосовые пироги могут быть актуальны в любой сезон.

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:
мука — 350 г;
сметана — 100 г;
масло сливочное — 180 г;
разрыхлитель — 2 ч.л.;
соль — щепотка;
сахар — 150 г.
Ингредиенты для начинки:
сметана — 200 г;
сгущенное вареное молоко — 2 ст.л.;
ванильный сахар — 20 г;
абрикосы — 350 г;
крахмал — 2 ч.л.;
сахар — 2 ч.л.

Шаги

Печать

Растапливаем сливочное масло для теста, добавляем в него сметану, сахар и соль, перемешиваем. Просеиваем частями в смесь муку и разрыхлитель, замешиваем тесто.
На рабочей поверхности собираем тесто в колобок. ⅓ часть теста отправляем в холодильник на 30-40 минут. Большой кусок распределяем по дну и бортикам формы для выпечки.
Для начинки делим каждый абрикос надвое, удаляем косточки. Выкладываем абрикосы на дно формы с тестом.
Посыпаем абрикосы крахмалом и сахаром, натираем на них замороженный кусок теста. Отправляем пирог в духовку при 180 градусах на 40 минут.
Для заливки смешиваем сметану со сгущенным молоком, ванильным сахаром. Поливаем верхушку готового пирога заливкой и отправляем обратно в духовку на 15 минут.
При этом духовку стоит выключить.

Обязательно остужаем готовый пирог в холодильнике. Абрикосы и вареная сгущенка отлично сочетаются в пироге.

Recept