Categories: Без рубрики

Вяленые сливы с чесноком и травами в масле

Баночки с вялеными сливами по этому рецепту прекрасно стоят целый год. Слива получается изумительно вкусной, с ярким чесночным ароматом и нежной карамельной ноткой. Идеально на бутерброд с паштетом или творожным сыром и авокадо.

Рецепт вяленых слив с чесноком и травами в масле

Подготовить все ингредиенты для вяления слив.

Сливу необходимо брать плотную, не сочную. Лучше всего подходит сорт Чернослив.

В смеси трав розмарин, тимьян, чабер садовый, базилик, эстрагон.

Ингредиенты

Слива – 1.5 кг
Сахар – 3 ст.л.
Чеснок – 50 г
Специи – 2 ст.л. смесь трав
Мята – 10 г свежая или 5 г сушеной
Уксус бальзамический – 5 ст.л.
Масло оливковое – 300 мл

Шаги

Печать

Хорошо промыть сливу в большом количестве воды.
Разрезать сливу пополам и удалить косточку.
Выложить сливу на лист с пергаментом срезом вверх.
Посыпать сливу сахаром и полить бальзамическим уксусом. Использовать именно уксус, не бальзамический соус!
Листья мяты промыть, обсушить и мелко нарезать.
Посыпать сливу смесью из трав и мятой.
Поставить противень на середину духовки. Включить минимальную температуру 50-60 градусов. Дверцу духовки слегка приоткрыть. Вялить сливу около 5-6 часов.
Готовая слива будет хорошо подсушенной снаружи, но оставаться ещё мягкой внутри.
Чеснок очистить и нарезать тонкими лепестками.
Выложить в стерильные банки слои сливы с добавлением чеснока. У меня получилось две банки общим объёмом 500 грамм.
Оливковое масло довести до кипения, но не кипятить.
Залить сливу горячим оливковым маслом и сразу закатать стерильными крышками.
Хранить остывшие банки со сливой в холодильнике. Они отлично сохраняются в течение года. Приятного аппетита!