Яблочно-грушевое варенье с корицей (в сковороде)

Яблоки отлично сочетаются с грушами. Почему бы не приготовить ароматное яблочно-грушевое варенье с корицей. Заготовка получается очень душистой, густой, с кисло-сладким вкусом. Такое варенье можно использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков, тартов.

• Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для приготовления подойдут любые сорта груш и яблок. Вместо молотой корицы можно использовть палочку корицы и в конце приготовления удалить её.
• Яблоки и груши хорошо промойте. Обрежьте края у груш с двух сторон.
• Подготовьте соляной раствор для фруктов (10 г соли на 1 л холодной воды), чтобы яблоки и груши не потемнели. Очистите от кожицы подготовленные фрукты. Для удаления сердцевины яблок я использовала специальный нож. Груши разрезала пополам и вырезала семена. Очищенные фрукты сразу поместите в соляной раствор.
• Для приготовления варенья я использовала сковороду с толстым дном диаметром 28 см. Желательно, чтобы слой фруктов был невысоким, для равномерности тушения. Нарежьте фрукты небольшими кубиками. Можно нарезать слайсами или брусочками.
• Добавьте молотую корицу, 100 г сахара из общей массы и лимонную кислоту. Перемешайте и отправьте на умеренный огонь. По мере прогревания будет выделяться сок. Готовьте 5 минут, помешивая.
• Тем временем хорошо промойте баночки с крышками. Я использовала небольшие баночки объемом 330 мл с винтовыми крышками.
• В кастрюлю влейте воду и доведите до кипения. В кипящую воду опустите крышки.
• Сверху установите решётку с баночками горлышком вниз. Стерилизуйте 15-20 минут. Вода в кастрюле должна постоянно кипеть, но не сильно, а пар поступать в банки.
• Стерильную тару перенесите на решётку или чистое кухонное полотенце.
• Всыпьте ещё 100 г сахара из общей массы. Помешивая, доведите до кипения на умеренном огне и проварите 5 минут.
• Такую процедуру повторите ещё 2 раза, подсыпая сахар также по 100 г.
• Готовое варенье из яблок и груш получается довольно густым.
• Расфасуйте по чистым сухим баночкам. У меня получилось ровно 3 банки по 330 мл.
• Плотно укупорьте банки крышками и переверните. Хорошо укутайте и оставьте до полного остывания.
• Яблочно-грушевое варенье с корицей готово. Для хранения лучше всего использовать темное прохладное место.
• Вкусных вам заготовок!