Яблоки в собственном соку (на зиму)

Очередная выгодная заготовка на зиму — яблоки, консервированные кусочками с небольшим количеством сахара. Такая заготовка пригодится для компотов, десертов, начинки в пироги, пирожки, вареники. Да и просто так, в качестве десерта, прямо из банки такие яблочки тоже будут вкусны.

• Возьмите продукты по списку. Яблоки вымойте.
• Банку (без сколов, трещин) и крышку вымойте с содой, ополосните.
• Крышку опустите в воду и прокипятите 10 минут.
• Над кипятком в кастрюле установите дуршлаг (или решётку) и в него опустите банку, пропарьте минут 10-15.
• Чтобы в процессе нарезания дольки яблок не потемнели, разведите в воде лимонную кислоту (0,5 ч. ложки лимонной кислоты на 1 л холодной воды). Чистые, не повреждённые яблоки нарезайте средними кусочками вместе с кожурой и кладите в подкисленную воду по мере измельчения.
• Затем слейте всю воду.
• Заполните стерильную банку яблоками максимально плотно (небольшое количество яблок останется, они понадобятся в процессе стерилизации).
• Всыпьте сахар к яблокам.
• Прикройте банку крышкой (не герметично) и аккуратно потрясите, чтобы сахар скорее распределился, растворился и из яблок начал выделяться сок.
• На дно кастрюли выложите полотенце, поставьте заготовку. Наполните кастрюлю водой почти по “плечики” банки. Доведите воду до кипения и, уменьшив огонь, стерилизуйте банку с яблоками около 20 минут.
• Яблоки немного осядут в процессе стерилизации. Добавьте фрукты по мере их усадки в банке.
• Аккуратно достаньте банку из кастрюли, герметично укупорьте крышкой. Переверните банку вверх дном, укутайте тёплой тканью/одеялом и остудите в течение 6-8 часов. (На выходе у меня получилась банка объёмом 1 л. Можно наполнить несколько ёмкостей меньшего объёма.)
• Храните заготовку до зимы в тёмном и прохладном месте. Приятного аппетита!