Запеченная дорадо с картофелем — это вкусное блюдо из рыбы на ужин, от которого трудно отказаться.
Для ароматизации филе дорадо мы выбрали панировку на основе сухарей и петрушки, а картофель сдобрили панировочными сухарями и розмарином. Но вы можете на этом не останавливаться и приправить дорадо и картофель любимыми ароматными травами и зеленью: рыбу — зеленым луком, орегано или майораном, а гарнир — шалфеем.
Ингредиенты
- Дорадо 4 шт.
- Картофель 800 г
- Панировочные сухари 60 г
- Чеснок, зубчики 1 шт.
- Петрушка, веточка 1 шт.
- Розмарин, веточка 1 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin 60 мл
- Соль по вкусу
Шаги
- Картофель очистите, нарежьте не слишком толстыми дольками, хорошо промойте под проточной холодной водой. Бланшируйте 5 минут в кипящей подсоленной воде. Слейте воду, промокните бумажным полотенцем и отложите в сторону.
- Помойте и измельчите петрушку и розмарин. Смешайте 30 г панировочных сухарей с розмарином, а оставшиеся 30 г смешайте с петрушкой. Приправьте картофель большим количеством растительного масла и смешайте с розмариновой панировкой.
- Филе дорадо помойте, обсушите и посолите. Приправьте небольшим количеством растительного масла и запанируйте в сухарях с петрушкой.
- Выложите филе на противень, застеленный пергаментной бумагой, добавьте картофель и неочищенный чеснок. При необходимости посолите, приправьте растительным маслом и запекайте в разогретой до 200°C духовке около 30 минут. Проверьте готовность через 20 минут, поскольку время запекания может варьироваться в зависимости от духовки.
