Запеченное филе лосося с овощами

Лосось — прекрасная нежная рыбка, которая вкусная в любом виде, как и форель. Красная рыба хороша в салатах, блинчиках, в канапе, ухе и других блюдах. В рецепте филе или стейки лосося запекаются с овощами. Во время запекания в фольге, рыбка получается в меру сочная, принимает на себя аромат кабачков с морковью. За время, необходимое для приготовления лосося, овощи успевают хорошо пропечься и при этом сохранить форму. Подают рыбу с овощами, в качестве гарнира может быть рис или запеченный дольками картофель.

• Филе лосося (или форели) разморозить, натереть с всех сторон солью и перцем.
• Кабачок помыть и нарезать кружками, толщиной с 2 пальца. Желательно, чтобы кабачок был молодым, тогда он нежнее и быстрее запекается.
• Морковь помыть, почистить и нарезать ломтиками.
• Сложить в пакет морковь и кабачки, добавить соль, перец и оливковое масло. Завязать пакет и хорошо перемешать, так овощи соединятся с солью, перцем и маслом.
• Выложить на фольгу рыбу, вокруг неё выложить овощи, зелень. Защипнуть фольгу и отправить в разогретую до 180 С духовку на 20-30 минут (ориентируйтесь по своей духовке, т.к. время зависит от возможностей вашей духовки). Можно немного подрумянить рыбу и овощи, за 5 минут до готовности снять фольгу.
• Рыбка с овощами готова. Подавать на блюде с овощами, можно украсить зеленью.