Лето – это время изобилия овощей, фруктов и ягод, которые можно купить за вполне умеренную цену. Зимой в супермаркетах тоже царит изобилие, но овощи и фрукты чаще всего привозные или тепличные. Это отражается на их цене: зимой дары полей и огородов стоят гораздо дороже, а пользы в них меньше. Если потратить летний день на приготовление овощной заправки для борща, то зимою можно существенно сэкономить свой бюджет и время, которое тоже деньги, как давно известно.
Откупорив такую баночку можно быстро приготовить любимое первое блюдо. Нам нужно будет всего лишь сварить бульон на любом мясе, положить в него картошку, а затем добавить заправку из свеклы с капустой. Быстро, просто и вкусно!
Люди постарше помнят, что нечто подобное продавалось в магазине в советские времена, и называли мы это консервированным борщом. Конечно, это было далеко от идеала, но студенты и холостяки пользовались. Наш рецепт заправки для борща гораздо вкуснее, так как в него входит болгарский перец и качественная томатная паста, чего не было в советской заправке. Словом, готовьте, не пожалеете!
Скажем прямо: приготовление заправки для борща на зиму – дело хлопотное и трудоемкое. Зато, потратив день, потом зимой останется только откупоривать баночки и готовить вкусный борщ быстро и без усилий.
- свекла – 1 кг
- морковь – 700 г
- лук репчатый – 700 г
- перец болгарский – 700 г
- капуста – 1,5 кг
- томатная паста – 800 мл
- масло растительное – 0,5 л
- перец горький – 0,5-1 стручок
- чеснок – 1/2 стакана
- сахар – 10 ст.л.
- соль – по вкусу
- уксус – 14 ст.л.
- Подготовим все ингредиенты: очистим свеклу, морковь, лук, чеснок. Из перца болгарского вырежем сердцевину с семенами. Для измельчения овощей удобнее всего воспользоваться кухонным комбайном.
- Если комбайна нет в наличии, то все овощи нам нужно будет натереть на терке или мелко нарезать.
- Капусту нашинкуем, ее добавим позже.
- Добавим к измельченным овощам хорошую густую пасту, растительное масло, сахар, соль. Уксус, чеснок, капусту пока не добавляем. Варим массу под закрытой крышкой 1 час.
- Затем добавляем в заправку для борща капусту, чеснок, выдавленный через чеснокодавку, и варим еще 40 минут. За 15 минут до конца варки добавляем уксус. Во время приготовления массу помешиваем.
- Раскладываем заправку для борща в простерилизованные баночки в горячем виде.
- Закрываем крышками и переворачиваем банки, оставляем до охлаждения.
- Хранить такую заготовку из свеклы можно в обычных комнатных условиях.
- Ароматная заправка для борща на зиму готова!
- Приятного аппетита!
