Заправка для борща на зиму

Заправка для борща на зиму

Удобно заготовить салат из свёклы на зиму — это отличная заправка для борща или дополнение к любому мясному блюду и гарниру. Также такой свекольный салат с морковью, луком, чесноком и сладким перцем можно просто выложить на кусочки чёрного хлеба — получится отличный бутерброд. Сам процесс приготовления такой заготовки из свёклы в томатном пюре не слишком сложный, но требует терпения и некоторого времени.

Ингредиенты
  • Свёкла — 1,5 кг  
  • Помидоры — 0,5 кг  
  • Перец болгарский — 100 г  
  • Морковь — 150 г  
  • Лук репчатый — 150 г  
  • Чеснок — 60 г  
  • Масло растительное — 100 мл  
  • Уксус 9 % — 60 мл  
  • Сахар — 60 г  
  • Перец красный острый молотый (по желанию) — 5 г  
  • Соль — 20 г  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготовьте продукты. Количество острого перца регулируйте на свой вкус или вовсе не добавляйте.
  • Очищенную морковь натрите на средней или мелкой тёрке.
  • Очищенный лук нарежьте максимально мелкими кубиками.
  • Очищенный сладкий перец нарежьте небольшими полосками.
  • Очищенную свёклу натрите на мелкой или средней тёрке. (Мне больше нравится мелкая стружка овощей.)
  • Разогрейте сковороду, влейте туда масло и выложите лук. Обжаривайте 3 минуты. Добавьте морковь и обжаривайте ещё 2 минуты.
  • Добавьте сладкий перец в сковороду и готовьте ещё 2-3 минуты, периодически помешивая.
  • Чеснок очистите и выложите в чашу блендера, измельчите на высоких оборотах. Выложите чеснок в другую ёмкость, чашу вымойте.
  • Помидоры вымойте и обсушите, удалите место роста плодоножки. Нарежьте помидоры произвольно.
  • Измельчите помидоры в чаше блендера до однородности.
  • Готовить салат предлагаю в объёмной кастрюле с толстым дном. Переложите в кастрюлю свёклу, добавьте овощи со сковороды.
  • Добавьте к овощам томатное пюре, соль, сахар и острый молотый перец по вкусу. Влейте половину уксуса. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Тушите овощи под крышкой 45 минут, периодически помешивая.
  • Спустя время добавьте к тушёным овощам чеснок и остаток уксуса. Перемешайте.
  • Готовьте свекольный салат ещё 10 минут.
  • Банки (у меня 3 шт. — объёмом 550 мл, 500 мл и 400 мл, с винтовыми крышками) тщательно вымойте с пищевой содой, затем промойте тёплой водой. Кастрюлю наполните водой, поставьте на максимальный огонь. Доведите воду до кипения и опустите в неё крышки. На кастрюлю установите подходящую решётку или специальное приспособление для стерилизации банок. Сверху поставьте банки горлышком вниз. Пол-литровые банки нужно стерилизовать паром примерно 10-15 минут, до появления внутри крупных капель воды.
  • Кипящий овощной салат из кастрюли разложите сразу же по банкам, утрамбовывая каждый слой.
  • Тут же герметично закройте (закатайте) банки крышками.
  • Поставьте банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания, примерно на 24 часа. Спустя время перенесите свекольный салат в кладовку.
  • Заготовка для борща на зиму готова.
  • Приятного вам аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )