Хрустит снаружи, а внутри течет соком
Ингредиенты
- Ингредиенты:
- Курица — 340 г
- Соль ⅓ ч. ложки
- Сахар — ¼ ч. ложки
- Белый перец — ¼ ч. ложки
- Чеснок — 1 ст. ложки
- Рисовое вино — 1 ст. ложка
- Для кляра:
- 1/3 стакана кукурузного крахмала
- 1 ст. л. цельнозерновой муки
- 1/2 ч.л. пищевой соды
- 1/3 чашки воды
- 1/2 ст. л. масла
- /3 ч.л. соли
- 1/12 ч.л. сахара
- 1/2 ч.л. чесночного порошка
- 1/4 ч.л. порошка
- черного перца
- 1/2 ч.л. порошка белого перца
- Дополнительно:
- 1 ст. л. чеснока
- 40 г лука
- 15 г болгарского перца/перец халапеньо
- 5 стеблей зеленого лука
- 2 ч. л. масла
Шаги
- Для заправки измельчаем чеснок, откладываем чайную ложку в блюдце, остальной чеснок используем для маринада.
- Нарезаем тонкими кусочками курицу, посыпаем ее солью, сахаром, перцем, добавляем измельченный чеснок и рисовое вино. Маринуем.
- Отдельно смешиваем кукурузный крахмал, муку, соду, воду и немного растительного масла.
- Перемешиваем тесто с курицей.
- Обжариваем курицу. Выкладываем курицу в разогретое масло по одному кусочку и жарим 3 минуты. Курицу не надо перемешивать. Слипшиеся кусочки аккуратно разъединяем, когда они всплывут на поверхность. Обжаренную курицу выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки жира и даем «отдохнуть» 15 минут.
- Смешиваем сахар, соль, чесночный порошок, черный и белый перец. Слегка обжариваем специи около 1 минуты.
- Обжариваем курицу второй раз, теперь — при температуре 195 градусов в течение всего 20 секунд. Пока курица горячая, посыпаем ее обжаренными приправами.
- Остался последний штрих. Обжариваем чеснок, который мы отложили в самом начале. Нарезаем мелко четверть репчатого лука, зеленый лук и халапеньо, слегка обжариваем их вместе с чесноком и выкладываем к курице. Все готово!
