Cочный пикантный салат из варёной свёклы и свежей айвы. Сама айва при этом в салате практически не угадывается, но делает его текстуру хрустящей и деликатно волокнистой.
Ингредиенты
- Свёкла (варёная или печёная, нетто) – 600 г
- Айва (нетто) – 200 г
- Орехи грецкие (рубленые) – 40 г
- Петрушка (листики) – 3 ст. л.
- Лимон (небольшой) – 1 шт.
- Мёд – 1,5 ст. л.
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Перец чили – по вкусу
- Соль – по вкусу
Шаги
- Айву разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Нарежьте плод тонкой соломкой.
- Точно так же нарежьте свёклу. Если свёкла очень сочная, отожмите из неё немного сока.
- Мелко нарубите листики петрушки.
- В большую миску натрите цедру одного небольшого лимона и туда же выдавите его сок.
- Добавьте мёд, перец чили (я воспользовалась соусом «Табаско»), растительное масло и соль.
- Перемешайте заправку.
- Введите петрушку, рубленые грецкие орехи (немного зелени и орехов оставьте для украшения), айву и свёклу.
- Перемешайте и попробуйте. Если свёкла не очень сладкая, добавьте ещё немного мёда. Отрегулируйте вкус так, чтобы сладкая, кислая и умеренно солёная нотка гармонично сплелись.
- Переложите салат в миску и оформите зеленью и орехами. Приятного аппетита!
