Рецептов салата Мимоза очень много. Но тот вариант, который я предлагаю приготовить, для меня самый вкусный.
Ингредиенты
- 270 граммов консервированного тунца в масле (чистый вес без масла)
- 100 граммов (1-2 шт.) репчатого лука
- 50 граммов (пучок) укропа
- 6 отваренных яичных белков
- 4 отваренных яичных желтка
- 300 граммов (4-5 шт.) отваренного картофеля
- 200 граммов (2-3 шт.) отваренной моркови
- 130 граммов (1 шт.) кисло-сладкое яблоко (чистый вес без кожуры и сердцевины)
- 100 граммов сыра твёрдых сортов
- 280 граммов майонеза
- Для украшения
- 20 граммов укропа
- 2 отваренных яичных желтка
- Для маринада
- 300 мл воды
- 1 ч. ложка соли
- 2 ч. ложки сахара
- 2 ст. ложки 9% уксуса
Шаги
- Репчатый лук очистить и нарезатиь мелким кубиком. Для маринования лука в небольшую емкость влить воду, добавить соль, , сахар и уксус. Все перемешать. Отправить лук в маринад и перемешать. Оставить для маринования примерно на 15 минут. Затем лук отжать.
- На крупной терке натереть отваренный и очищенный картофель. Также на крупной терке натереть отваренную и очищенную морковь.
- Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить. Разделить яйца на белки и желтки. Белки натереть на крупной терке. Отдельно натереть на крупной терке 4 желтка. Два желтка оставить для украшения.
- Кисло-сладкой яблоко очистить от кожуры и удалить сердцевину. Натереть яблоки на крупной терке. Можно яблоко перемешать с лимонным соком, чтобы оно не потемнело.
- Сыр твердых сортов натереть на мелкой терке. Открыть баночку консервированного тунца. Тунец переложить в миску и размять вилкой на небольшие кусочки. Укроп мелко порубить.
- Для формирования салат приготовить плоское блюдо и установить сервировочное кольцо. Застелить его бока ацетатной пленкой.
- Первым слоем выложить половину картофеля. Разровнять и покрыть его сеточкой из майонеза. Затем выложить вторую часть картофеля. Разровнять и также покрыть сеточкой из майонеза и размазать майонез ложкой. Картофельный слой слегка утрамбовать. Это делается для того, чтобы картофель не был сухим
- На картофель равномерно выложить половину тунца. На тунец выложить половину маринованного лука. На лук равномерно выложить оставшийся тунец. На тунец равномерно выложить оствшийся маринованный лук. Затем лук покрыть тонкой сеточкой из майонеза.
- На майонезную сеточку выложить слой из рубленого укропа. Разровнять. Укроп покрыть тонкой сеточкой из майонеза.
- На майонезную сеточку выложить тертую морковь. Разровнять и немного утрамбовать. Покрыть сеточкой из майонеза и размазать майонез.
- На слой моркови выложить тертое яблоко. Затем разровнять, покрыть сеточкой из миайонеза и размазать майонез.
- На яблочный слой выложить тертые белки и разровнять. Покрыть белки сеточкой из майонеза и размазать майонез.
- Желтки равномерно выложить на слой белков. Разровнять, покрыть сеточкой из майонеза.
- Теперь выложить равномерно тертый сыр. Разровнять, покрыть сыр майонезом и размазать.
- Украсить салат рубленым укропом и желтком. Для этого оставшийся укроп (20 граммов) мелко порубить. Отложенный два яичных желтка натереть на мелкой терке.
- При помощи трафарета покрыть салат сначала укропом, а потом — желтками. Теперь салат покрыть и вместе с формой убрать в холодильник для настаивания примерно на 2 — 3 часа, а можно — на ночь. Перед подачей на стол салат освободить от кольца и ацетатной пленки.
